Regione

Testo

Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste
DIQPAI
DGPQAI – Uff. Pqai 4
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA DEI VINI
“CERASUOLO D'ABRUZZO”
Decisione di approvazione o modifica Pubblicazione
Approvato come tipologia della DOC G.U. n. 178 – 15.07.1968
“Montepulciano d’Abruzzo” con
D.P.R. 24.05.1968
Riconosciuta DOC D.M. 05.10.2010 G.U. n. 242 – 15.10.2010
Modificato con D.M. 07.12.2010 G.U. n. 298 – 22.12.2010
Modificato con D.M. 30.11.2011 G.U. 295 - 20.12.2011
Sito ufficiale Mipaaf - Qualità - Vini DOP e IGP
Modificato con D.M. 03.10.2012 G.U. 244 - 18.10.2012
Sito ufficiale Mipaaf - Qualità - Vini DOP e IGP
Modificato con D.M. 07.03.2014 Sito ufficiale Mipaaf - Qualità - Vini DOP e IGP
Modificato con D.M. 22.12.2014 G.U. 9 - 13.01.2015
(modifica ordinaria ai sensi Reg. UE n. Sito ufficiale Mipaaf - Qualità - Vini DOP e IGP
33/2019, art. 61, par. 6, comma 3, lett. b) e G.U.U.E. n. C 225 del 05.07.2019
comma 4)
Provvedimento Ministeriale 12.07.2019 Sito ufficiale Mipaaf - Qualità - Vini DOP e IGP
(concernente informazioni agli operatori G.U. n. 178 del 31.07.2019 - Comunicati
della pubblicazione della predetta modifica
ordinaria sulla GUCE n. C 225 del
05.07.2019)
Modificato con D.M. 19.01.2023 G.U. 30 – 06.02.2023
Sito ufficiale Mipaaf - Qualità - Vini DOP e IGP
G.U.U.E. n. C 230 del 30.06.2023
Articolo 1
Denominazione e vini

La Denominazione di Origine Controllata “Cerasuolo d'Abruzzo” è riservata al vino che risponde alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Le seguenti sottozone della Denominazione di Origine Controllata “Cerasuolo d’Abruzzo”:

“Terre di Chieti” superiore;
“Terre Aquilane” o “Terre de L’Aquila” superiore;
“Colline Pescaresi” superiore;
“Colline Teramane” superiore,
sono riservate ai vini disciplinati tramite i rispettivi allegati al presente disciplinare.
Salvo quanto espressamente previsto negli allegati suddetti, nelle sottozone devono essere applicate le norme
previste dal presente disciplinare di produzione.
Articolo 2
Base ampelografica
Il vino a Denominazione di Origine Controllata “Cerasuolo d'Abruzzo” deve essere ottenuto dalle uve
provenienti da vigneti che nell'ambito aziendale risultano composti dal vitigno Montepulciano per almeno
all'85%;
possono concorrere le uve di altri vitigni a bacca rossa non aromatici idonei alla coltivazione nella regione
Abruzzo, da sole o congiuntamente fino ad un massimo del 15%.
Articolo 3
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione della DOC del vino "Cerasuolo d'Abruzzo" comprende l’intero territorio
amministrativo dei seguenti comuni:

provincia di Chieti:
Altino, Archi, Ari, Arielli, Atessa, Bomba, Bucchianico, Canosa Sannita, Carunchio, Casacanditella,
Casalanguida, Casalincontrada, Carpineto Sinello, Casalbordino, Casoli, Castel Frentano, Celenza sul Trigno,
Chieti, Civitella Messer Raimondo, Crecchio, Cupello, Dogliola, Fara Filiorum Petri, Fara San Martino,
Filetto, Fossacesia, Francavilla, Fresagrandinaria, Frisa, Furci, Gessopalena, Gissi, Giuliano Teatino,
Guardiagrele, Guilmi, Lama dei Peligni, Lanciano, Lentella, Liscia, Miglianico, Monteodorisio,
Mozzagrogna, Orsogna, Ortona, Paglieta, Palmoli, Palombaro, Pennapiedimonte, Perano, Poggiofiorito,
Pollutri, Pretoro, Rapino, Ripa Teatina, Roccascalegna, Roccamontepiano, Rocca San Giovanni, San Buono,
Sant'Eusanio del Sangro, San Giovanni Teatino, Santa Maria Imbaro, San Martino sulla Marrucina, San Salvo,
San Vito Chietino, Scerni, Tollo, Torino di Sangro, Tornareccio, Torrevecchia Teatina, Treglio, Tufillo,
Vasto, Villalfonsina, Villamagna, Vacri.
provincia di L'Aquila:
Acciano, Anversa degli Abruzzi, Balsorano, Bugnara, Canistro, Capestrano, Castel di Ieri, Castelvecchio
Subequo, Civita d'Antino, Civitella Roveto, Cocullo, Corfinio, Fagnano Alto, Fontecchio, Fossa, Gagliano
Aterno, Goriano Sicoli, Introdacqua, Molina Aterno, Morino, Ofena, Pacentro, Poggio Picenze, Pratola
Peligna, Pettorano sul Gizio, Prezza, Raiano, Roccacasale, San Demetrio nei Vestini, Sant'Eusanio Forconese,
San Vincenzo Valle Roveto, Secinaro, Sulmona, Tione d'Abruzzi, Villa S. Angelo, Villa S. Lucia, Vittorito.
provincia di Pescara:
Alanno, Bolognano, Brittoli, Bussi, Cappelle sul Tavo, Castiglione a Casauria, Catignano, Cepagatti, Città
Sant'Angelo, Civitella Casanova, Civitaquana, Collecorvino, Corvara, Cugnoli, Elice, Farindola,
Lettomanoppello, Loreto Aprutino, Manoppello, Montebello di Bertona, Montesilvano, Moscufo, Nocciano,
Penne, Pianella, Pietranico, Picciano, Pescara, Pescosansonesco, Popoli, Rosciano, San Valentino, Scafa,
Serramonacesca, Spoltore, Tocco da Casauria, Torre de’ Passeri, Turrivalignani, Vicoli.
provincia di Teramo:
Alba Adriatica, Ancarano, Atri, Basciano, Bellante, Bisenti, Campli, Canzano, Castel Castagna, Castellalto,
Castiglione Messer Raimondo, Castilenti, Cellino Attanasio, Cermignano, Civitella del Tronto, Colledara,
Colonnella, Controguerra, Corropoli, Giulianova, Martinsicuro, Montefino, Montorio al Vomano, Morro
d’Oro, Mosciano, Nereto, Notaresco, Penna S. Andrea, Pineto, Roseto degli Abruzzi, Sant'Egidio,
Sant'Omero, Silvi, Teramo, Torano Nuovo, Tortoreto, Tossicia e la frazione di Trignano del comune Isola del
Gran Sasso.
Articolo 4
Norme per la viticoltura

Condizioni naturali dell'ambiente.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione del vino a DOC “Cerasuolo
d'Abruzzo” devono essere quelle normali della zona e atte a conferire all'uva, al mosto ed al vino derivato le
specifiche caratteristiche di qualità. I vigneti devono trovarsi su terreni ritenuti idonei per la produzione della
denominazione di origine di cui si tratta. Sono da escludere i terreni eccessivamente umidi o
insufficientemente soleggiati.
Le uve destinate alla produzione del vino a Denominazione di Origine Controllata “Cerasuolo d'Abruzzo”
devono essere ottenute unicamente da vigneti ubicati in zone collinari la cui altitudine non sia superiore ai 600
metri s.l.m.. Per i terreni esposti a mezzogiorno tale limite non deve superare i 700 metri s.l.m..
Densità d'impianto.
Fermo restando i vigneti esistenti, per i nuovi impianti e reimpianti a filare la densità non può essere inferiore
a 2400 ceppi per ettaro in coltura specializzata, fatto salvo per gli impianti e reimpianti a pergola, per i quali
non deve essere inferiore a 1600 ceppi per ettaro.
Forme di allevamento e sesti di impianto.
Le forme di allevamento consentite sono quelle generalmente usate nella zona ossia pergola orizzontale e
spalliera semplice o doppia, o comunque forme atte a non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
I sesti di impianto devono essere adeguati alle forme di allevamento.
La Regione può consentire forme di allevamento diverse qualora siano tali da migliorare la gestione dei vigneti
senza determinare effetti negativi sulle caratteristiche delle uve.
Altre pratiche colturali.
É vietata ogni pratica di forzatura. É consentita l'irrigazione di soccorso.
Resa a ettaro e Titolo alcolometrico volumico naturale minimo.
La produzione massima di uva ad ettaro dei vigneti in coltura specializzata e il titolo alcolometrico volumico
naturale minimo per la produzione del vino a DOC “Cerasuolo d'Abruzzo” sono le seguenti:
Vino Resa Titolo alcolometrico volumico naturale
uva/ha (ton.) minimo (% vol)
"Cerasuolo d'Abruzzo" 15 11,50
Nei vigneti in coltura promiscua le produzioni massime di uva per ettaro devono essere rapportate alle
superfici effettivamente coperte dalla vite.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenute e destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata “Cerasuolo d’Abruzzo” devono essere riportati nei limiti di cui sopra, purché la produzione
globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di cui
trattasi. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione per l’intera partita.
Articolo 5
Norme per la vinificazione
Zona di vinificazione.
Le operazioni di vinificazione, conservazione ed affinamento devono essere effettuate all'interno della zona
di produzione delimitata nel precedente art. 3.
Elaborazione
Le uve di cui all'art. 2 possono essere vinificate in bianco ovvero in presenza della buccia per un limitato
periodo di fermentazione, al fine di conferire al vino ottenuto il caratteristico colore rosa ciliegia.
Arricchimento
È consentito l'arricchimento dei prodotti a monte del vino "Cerasuolo d'Abruzzo" con mosti concentrati
ottenuti da uve dei vigneti iscritti allo schedario della stessa denominazione d'origine controllata oppure con
mosto concentrato rettificato oppure per autoconcentrazione, nel rispetto della normativa nazionale e
comunitaria in materia.
Resa uva/vino
La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il consumo, non deve essere superiore al 70%. Qualora la
resa uva/vino superi i limiti di cui sopra, ma non oltre il 75%, anche se la produzione ad ettaro resta al di sotto
del massimo consentito, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione d'origine. Oltre detto limite decade il
diritto alla denominazione d'origine controllata per tutta la partita.
Immissione al consumo
Per il vino a Denominazione di Origine Controllata “Cerasuolo d'Abruzzo” l’immissione al consumo è
consentita a partire dal 1°dicembre dell’anno di produzione delle uve.
Articolo 6
Caratteristiche al consumo
Il vino a Denominazione di Origine Controllata "Cerasuolo d'Abruzzo", all'atto dell'immissione al consumo,
deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosa ciliegia più o meno carico;
odore: gradevole, finemente vinoso, fruttato, fine e intenso;
sapore: secco, morbido, armonico, delicato a volte con retrogusto gradevolmente ammandorlato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
Il vino a DOC “Cerasuolo d'Abruzzo”, eventualmente sottoposto al passaggio o conservazione in recipienti di
legno, può rivelare lieve sentore di legno.
Articolo 7
Designazione e presentazione
Qualificazioni
Nella etichettatura, designazione e presentazione del vino di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione diversa da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi "fine", “riserva”,
"scelto", "selezionato", “superiore” e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non
aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il consumatore.
Nella designazione dei vini a Denominazione di Origine Controllata “Cerasuolo d’Abruzzo” ad esclusione
delle sottozone, non può essere utilizzata la menzione vigna.
Caratteri e posizione in etichetta
Le menzioni facoltative esclusi i marchi e i nomi aziendali possono essere riportate nell'etichettatura soltanto
in caratteri tipografici non più grandi o evidenti di quelli utilizzati per la denominazione d'origine del vino,
salve le norme generali più restrittive. Le menzioni facoltative vanno riportate in etichetta sotto la
denominazione d'origine.
Annata
Nell'etichettatura dei vini di cui all'art. 1 l'indicazione dell'annata di produzione delle uve è obbligatoria.
Articolo 8
Confezionamento
Materiali e Volumi nominali dei recipienti.
Il confezionamento del vino a denominazione di origine controllata di cui all’art. 1, deve avvenire in recipienti
di vetro delle capacità nominali previste dalla normativa vigente.
Inoltre, per il vino del comma precedente ad esclusione delle tipologie qualificate con le sottozone e le Unità
Geografiche Aggiuntive, è consentito l’uso di recipienti di altri materiali idonei a venire in contatto con gli
alimenti, delle capacità nominali non inferiori a 2 litri.
Chiusure dei recipienti.
Per il vino a denominazione di origine controllata “Cerasuolo d’Abruzzo” di cui all’art. 1 ad esclusione delle
sottozone e delle Unità Geografiche Aggiuntive sono ammesse tutte le chiusure consentite dalla vigente
normativa, ad esclusione del tappo a corona e delle capsule a strappo.
Articolo 9
Legame con l’ambiente geografico
A) Informazioni sulla zona geografica.

Fattori naturali rilevanti per il legame.
La zona geografica delimitata dall’art.3 comprende l’intera fascia collinare costiera e pedemontana della
regione Abruzzo che, nella parte mediana, si amplia verso l’interno per includere verso nord l’altopiano
dell’Alto Tirino, a nord-ovest la Valle Subequana, a sud la Valle Peligna nonché a sud-ovest la Valle Roveto.
Le formazioni collinari interessate dalla coltivazione della vite, costituite da depositi pliopleistocenici che
hanno riempito il bacino periadriatico mediante un ciclo sedimentario marino svoltosi tra la fine del Terziario
e l’inizio del Quaternario, si sviluppano su una fascia di circa 20-25 chilometri di larghezza e circa 125
chilometri di lunghezza, dal fiume Tronto al fiume Trigno, cui si aggiungono alcune conche intermontane
nella parte centrale della regione Abruzzo. Dal punto di vista granulometrico tali formazioni possono essere
considerate abbastanza variabili: alle argille con sabbia, verso la parte alta della formazione, si sovrappongono
le sabbie silicee a grana fine e media, più o meno argillose, di colore giallastro per l’alterazione di ossidi di
ferro, a cemento calcareo oppure argilloso, di solito scarso, spesso intercalato da livelli di limi, ghiaie e argille.
Nella grande maggioranza dei casi il suolo che si origina presenta una equa ripartizione di materiale da cui si
formano terreni con struttura sabbioso-argillosa, generalmente sciolti, con spessore variabile in relazione alla
pendenza ed alla esposizione nella parte centro-meridionale dell’area interessata e tendenzialmente più
argillosi nella parte settentrionale. Le conche intermontane sono costituite da terrazzi fluvio-alluvionali
antichi, con depositi detritici a bassa pendenza che rendono questi terreni particolarmente sciolti, con spessore
variabile in relazione alla pendenza ed alla esposizione. La ritenzione idrica in genere è medio bassa con
elementi nutritivi ed humus scarsi o modesti. L’altitudine dei terreni coltivati a vite può raggiungere i 700
metri s.l.m., con pendenze ed esposizioni variabili a seconda dei versanti e quando le condizioni orografiche,
di esposizione a mezzogiorno sono favorevoli ad una completa maturazione fenolica. Sono esclusi i terreni
siti nei fondovalle umidi e quelli con esposizioni poco consone.
Il clima è di tipo temperato, con temperature medie annuali comprese tra i 12°C di aprile ed i 16°C di ottobre,
ma nei mesi di luglio ed agosto tende al caldo-arido con temperature medie di 24-25°C. L’escursione termica
annua è considerevole poiché legata da una parte alla presenza delle correnti fredde provenienti dai Balcani,
che durante l’inverno fanno sentire la loro influenza, e dall’altra alla presenza del mare Adriatico e delle aree
di alta pressione che permangono sul bacino del Mediterraneo durante l’estate. Notevoli anche le escursioni
termiche tra giorno e notte, favorite dalla vicinanza dei massicci del Gran Sasso e della Maiella, così come la
ventilazione che determinano le condizioni ottimali per la sanità delle uve e l’accumulo di sostanze
aromatiche.
L’indice termico di Winkler, ossia la temperatura media attiva nel periodo aprile-ottobre, è compreso tra 1.800
e 2.200 gradi- giorno, condizioni che garantiscono la maturazione ottimale del vitigno Montepulciano e di
eventuali altri vitigni complementari.
Le precipitazioni totali annue si aggirano mediamente sugli 800 mm; il periodo più piovoso è quello compreso
tra novembre e dicembre (oltre 80 mm/mese) mentre il mese con il minimo assoluto è quello di luglio (intorno
a 30 mm).
Fattori umani rilevanti per il legame.
La presenza della vite e la produzione di vini nell’area di produzione delimitata risale a Polibio, storico greco
vissuto tra il 205 ed il 123 a.C., che narrando le gesta di Annibale dopo la vittoria di Canne (216 a.C.) lodava
i vini di quest’area in quanto avevano guarito i feriti e rimesso in forze gli uomini. Da allora tanti altri scrittori
hanno elogiato le qualità dei vini prodotti nel territorio abruzzese, ma la prima notizia storica sulla presenza
in Abruzzo del vitigno Montepulciano, vitigno base se non esclusivo del “Cerasuolo d’Abruzzo”, è contenuta
nell’opera di Michele Torcia dal titolo Saggio Itinerario Nazionale pel Paese dei Peligni fatto nel 1792. Dopo
il Torcia sono innumerevoli i testi storici ed i manuali tecnici nei quali vengono descritte le caratteristiche di
questo vitigno: ricordiamo Panfilo Serafini (Sulmona 1817-1864) che nella Monografia storica di Sulmona,
apparsa nel 1854 a Napoli sul notissimo periodico Il Regno delle Due Sicilie scritto ed illustrato, scriveva:
“Le viti più comuni sono il montepulciano, sia primaticcio, sia cordisco o tardivo”, il professor Andrea
Vivenza con le Brevi norme per fare il vino del 1867, Edoardo Ottavi e Arturo Marescalchi con l’opera dal
titolo Vade-Mecum del commerciante di uve e di vini in Italia, la cui prima edizione venne pubblicata nel
Nella seconda edizione pubblicata nel 1903 gli autori ricordano tra l’altro che, in particolare nella
provincia di Chieti, si producevano vini cerasuoli (cerasella) diventati poi nel tempo tra i vini più tipici e
caratteristici dell’Abruzzo.
Momento storico importante per questo vino è stato quello della metà degli anni ’60 del novecento quando i
produttori iniziarono a raccogliere la documentazione necessaria per la presentazione della richiesta di
riconoscimento della DOC Montepulciano d’Abruzzo. Infatti nel libro Il vino in Abruzzo edito nel 1975, Guido
Giuliani ricorda che “Perplessità furono espresse circa la possibilità di presentare o meno un’unica
documentazione per il riconoscimento della denominazione di origine controllata del vino “Montepulciano
d’Abruzzo” e del vino “Cerasuolo d’Abruzzo”, dato che i due pregiati vini provenivano soltanto ed unicamente
dalla medesima uva del medesimo vitigno, variando soltanto le pratiche enologiche” ed aggiunge poi che
“…esperita la fase preliminare, la Camera di Commercio di Chieti presentò all’Ispettorato Compartimentale
Agrario di Pescara la domanda di riconoscimento delle denominazioni di origine del “Montepulciano
d’Abruzzo” e del “Cerasuolo d’Abruzzo” il 18 settembre 1965” ma che “alla fine del marzo 1966 le quattro
province presentarono congiuntamente la richiesta di riconoscimento della denominazione del vino
“Montepulciano d’Abruzzo” che includeva anche la tipologia “Cerasuolo”. Il parere favorevole del Comitato
Nazionale e la proposta di disciplinare di produzione, formulata dal Comitato stesso, furono pubblicati nella
G.U. del 9 febbraio 1968, ed infine, dopo un iter durato più di quattro anni, con il D.P.R. 24 maggio 1968,
pubblicato sulla G.U. n.178 del 15 luglio 1968, arrivò il “Riconoscimento della denominazione di origine
controllata del vino Montepulciano d’Abruzzo ed approvazione del relativo disciplinare di produzione”.
Dopo oltre 40 anni in cui il “Cerasuolo” si è affermato come tipologia della DOC Montepulciano d’Abruzzo,
i produttori hanno ritenuto opportuno dare a questo vino una propria specifica identità richiedendo il
riconoscimento della DOC “Cerasuolo d’Abruzzo” giunta con la vendemmia 2010.
Comunque, oltre ai fattori storici che legano strettamente il prodotto al territorio, molto importante è anche
l’incidenza dei fattori umani poiché, attraverso la definizione ed il miglioramento di alcune pratiche viticole
ed enologiche, che fanno parte integrante e sostanziale del disciplinare di produzione, si riescono ad ottenere
prodotti dalle spiccate caratteristiche e tipicità.

Base ampelografia dei vigneti: il vino “Cerasuolo d’Abruzzo” deve essere ottenuto dalle uve provenienti da
vigneti che nell'ambito aziendale risultano composti dal vitigno Montepulciano almeno all'85%. Possono
concorrere le uve di altri vitigni a bacca nera non aromatici, idonei alla coltivazione nell'ambito della regione
Abruzzo, da sole o congiuntamente fino ad un massimo del 15%.
Forme di allevamento, sesti d’impianto e sistemi di potatura: la forma di allevamento generalmente usata
nella zona è la pergola abruzzese anche se da diversi anni si vanno sempre più espandendo le forme a spalliera
semplice o doppia. I sesti di impianto, così come i sistemi di potatura, sono adeguati alle forme di allevamento
utilizzate al fine di una buona gestione del vigneto ed una migliore gestione delle rese massime di uva che non
possono superare le 15 tonnellate/ettaro.
Pratiche relative all’elaborazione dei vini: sono quelle tradizionali ed ormai consolidate per questo vino
ossia una vinificazione in bianco oppure una breve macerazione a freddo per 8-12 ore, cui segue un periodo
più o meno breve di affinamento. Il vino può essere elevato in recipienti di legno per consentire allo stesso di
esprimere al meglio le proprie peculiarità strutturali ed olfattive.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto essenzialmente o esclusivamente attribuibili
all'ambiente geografico
Il particolare equilibro che il vitigno Montepulciano ha trovato nell’area interessata associata ad una
particolare tecnica di vinificazione, in bianco ovvero breve macerazione, consentono di ottenere vini le cui
peculiarità si estrinsecano appieno nella DOC “Cerasuolo d’Abruzzo”. La denominazione comprende due
tipologie di vino rosé, il base ed il superiore solo in abbinamento alla sottozona, che dal punto di vista analitico
ed organolettico esprimono caratteri propri, specifici, descritti in maniera sintetica e non esaustiva nell’art.6
del presente disciplinare.
In particolare i vini presentano un colore rosa ciliegia più o meno intenso; l’odore è gradevole, finemente
vinoso, fruttato e intenso, con sentori più evoluti e complessi nella tipologia superiore; il sapore è secco, fresco,
delicato, con retrogusto gradevolmente mandorlato che conferisce al vino eleganza e piacevolezza.
Le innumerevoli analisi chimico-fisiche effettuate in alcuni studi hanno confermato che nel complesso il
“Cerasuolo d’Abruzzo” è un vino dal buon tenore alcolico (alcool complessivo è compreso tra 12,5 e 13,5 %
vol.), spiccata acidità (mediamente tra 5,5 e 6,5 gr/lt), con profilo organolettico tipico e distintivo (note di
frutta rossa, ciliegia, ecc.) che difficilmente riescono ad esprimersi nella loro complessità in altri areali di
coltivazione.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla lettera A) e quelli di cui alla lettera B).
L’ampia area geografica interessata, pari ad oltre un terzo dell’intera regione Abruzzo, sebbene presenti
un’orografia ed una pedologia piuttosto omogenea, di fatto è caratterizzata da condizioni climatiche
leggermente differenti, da nord a sud e da est ad ovest, che permettono di individuare sottoaree caratterizzate
da specifiche condizioni climatiche (pioggia, temperatura, ventilazione, ecc.) che associate alla diversa natura
dei terreni ed all’esposizione influenzano in maniera significativa le caratteristiche vegeto-produttive del
vitigno Montepulciano, base essenziale se non vitigno esclusivo del vino “Cerasuolo d’Abruzzo”. Le
interazioni dei fattori ambientali, determinanti per l’estrinsecazione delle caratteristiche chimico-fisiche ed
organolettiche delle uve Montepulciano, con i fattori umani connessi a specifiche pratiche colturali ed
enologiche, quali la raccolta in epoche opportune – leggermente anticipata rispetto alla produzione dei vini
rossi - e sottoposte ad una particolare tecnica di vinificazione, ossia vinificate in bianco o con una breve
macerazione per 8-12 ore, permettono di ottenere vini unici nel loro genere, dal colore “cerasa” (rosé), dai
profumi intensi, tipici del vitigno, freschi ma al contempo di buona struttura e corpo.
Articolo 10
Riferimenti alla struttura di controllo
Agroqualità S.p.A. – Società per la certificazione della qualità nell’agroalimentare
Viale Cesare Pavese, 305 – 00144 ROMA
Telefono +39 06 54228675
Fax +39 06 54228692
Website: www.agroqualita.it
e-mail: agroqualita@agroqualita.it
e-mail: Vini.Abruzzo@agroqualita.it
La società Agroqualità – Società per la certificazione della qualità nell’agroalimentare – S.p.A. è l’Organismo
di controllo autorizzato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai sensi dell’articolo 64
della legge n. 238/2016, che effettua la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del presente disciplinare,
conformemente all’articolo 19, par. 1, 1° capoverso, lettera a) e c), ed all’articolo 20 del Reg. UE n. 34/2019,
per i prodotti beneficianti della DOP, mediante una metodologia dei controlli combinata (sistematica ed a
campione) nell’arco dell’intera filiera produttiva (viticoltura, elaborazione, confezionamento),
conformemente al citato articolo 20, paragrafo 1, 2° capoverso. In particolare, tale verifica è espletata nel
rispetto di un predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme al modello approvato con
il DM 2 agosto 2018 (G.U. n. 253 del 30.10.2018) e modificato con DM 3 marzo 2022 (GU n. 62 del
15.03.2022).
ALLEGATO 1
CERASUOLO D’ABRUZZO” SOTTOZONA “TERRE DI CHIETI”
Articolo 1
Denominazione e vini
La Denominazione di Origine Controllata “Cerasuolo d'Abruzzo” con il riferimento alla sottozona “Terre di
Chieti” è riservata alla seguente tipologia di vino:
Cerasuolo d'Abruzzo “Terre di Chieti” superiore.
Articolo 2
Base ampelografica
Il vino a Denominazione di Origine Controllata “Cerasuolo d'Abruzzo” sottozona “Terre di Chieti” deve
essere ottenuto dalle uve provenienti da vigneti che nell'ambito aziendale risultano composti dal vitigno
Montepulciano per almeno il 90%;
possono concorrere le uve di altri vitigni a bacca nera non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione
Abruzzo, fino ad un massimo del 10%.
Articolo 3
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione della sottozona “Terre di Chieti” ricade in Provincia di Chieti e comprende l’intero
territorio amministrativo dei seguenti comuni:
Altino, Archi, Ari, Arielli, Atessa, Bomba, Bucchianico, Canosa Sannita, Carunchio, Casacanditella,
Casalanguida, Casalincontrada, Carpineto Sinello, Casalbordino, Casoli, Castel Frentano, Celenza sul Trigno,
Chieti, Castiglione Messer Raimondo, Crecchio, Cupello, Dogliola, Fara Filiorum Petri, Fara San Martino,
Filetto, Fossacesia, Francavilla, Fresagrandinaria, Frisa, Furci, Gessopalena, Gissi, Giuliano Teatino,
Guardiagrele, Guilmi, Lama dei Peligni, Lanciano, Lentella, Liscia, Miglianico, Monteodorisio,
Mozzagrogna, Orsogna, Ortona, Paglieta, Palmoli, Palombaro, Pennapiedimonte, Perano, Poggiofiorito,
Pollutri, Pretoro, Rapino, Ripa Teatina, Roccascalegna, Roccamontepiano, Rocca San Giovanni, San Buono,
Sant'Eusanio del Sangro, San Giovanni Teatino, Santa Maria Imbaro, San Martino sulla Marrucina, San Salvo,
San Vito Chietino, Scerni, Tollo, Torino di Sangro, Tornareccio, Torrevecchia Teatina, Treglio, Tufillo,
Vasto, Villalfonsina, Villamagna, Vacri.
Articolo 4
Norme per la viticoltura
Condizioni naturali dell'ambiente.
Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione del vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona
“Terre di Chieti” devono essere quelle normali della zona e atte a conferire all'uva, al mosto ed al vino derivato
le specifiche caratteristiche di qualità.
Le uve destinate alla produzione del vino a Denominazione di Origine Controllata “Cerasuolo d'Abruzzo”
sottozona “Terre di Chieti” devono essere ottenute unicamente da vigneti ubicati in zone collinari la cui
altitudine non sia superiore ai 600 metri s.l.m. ed eccezionalmente ai 700 metri slm per quelli esposti a
mezzogiorno.
Densità d'impianto.
Fermo restando i vigneti esistenti, per i nuovi impianti e i reimpianti a filare la densità non può essere inferiore
a 3000 ceppi per ettaro in coltura specializzata, fatto salvo per gli impianti e reimpianti a pergola, per i quali
non deve essere inferiore a 1600 ceppi per ettaro.
Forme di allevamento e sesti di impianto.
Le forme di allevamento consentite sono quelle generalmente usate nella zona ossia pergola orizzontale e
spalliera semplice o doppia. I sesti di impianto devono essere adeguati alle forme di allevamento.
-Altre pratiche colturali.
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione di soccorso.
Resa a ettaro e Titolo alcolometrico volumico naturale minimo.
La produzione massima di uva ad ettaro e titolo alcolometrico volumico naturale minimo per la produzione
del vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Terre di Chieti” sono le seguenti:
Produzione uva: 13,5 tonnellate/ettaro.
Titolo alcolometrico volumico naturale minimo: 12,00% vol.
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva a ettaro deve essere rapportata alla superficie
effettivamente impegnata dalla vite.
A detto limite, anche in annate particolarmente favorevoli, la resa dovrà essere riportata, purché la produzione
non superi del 20% il limite medesimo.
Articolo 5
Norme per la vinificazione
Zona di vinificazione.
Le operazioni di vinificazione, ivi compresi l'invecchiamento e l'affinamento devono essere effettuate
all'interno della zona di produzione della Denominazione di Origine Controllata “Cerasuolo d'Abruzzo”.
Resa uva/vino.
La resa massima dell'uva in vino finito è pari al 70%. Qualora la resa uva/vino superi il limite di cui sopra, ma
non oltre il 75%, anche se la produzione ad ettaro resta al di sotto del massimo consentito, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione d'origine. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione d'origine
controllata con specificazione della sottozona per tutta la partita.
Invecchiamento/Affinamento.
Il vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Terre di Chieti” seguito dalla menzione superiore deve essere
sottoposto a un periodo di affinamento obbligatorio non inferiore a cinque mesi.
Il vino a DOC “Cerasuolo d'Abruzzo” sottozona “Terre di Chieti” seguito dalla menzione superiore, non può
essere immesso al consumo prima del 1° aprile, successivo all'annata di produzione delle uve.
Il periodo di invecchiamento/affinamento decorre dal 1° novembre dell'annata di produzione delle uve.
Articolo 6
Caratteristiche al consumo
Il vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Terre di Chieti” seguito dalla menzione superiore, all'atto
dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
-"Cerasuolo d'Abruzzo” sottozona “Terre di Chieti” superiore”:
colore: rosa ciliegia più o meno carico, tendente al ramato con l’invecchiamento;
odore: gradevole, finemente vinoso, fruttato e intenso con l’affinamento, anche con sentori speziati;
sapore: secco, armonico, delicato con retrogusto gradevolmente ammandorlato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo:19 g/l.
Il vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Terre di Chieti”, qualora sottoposto al passaggio o
conservazione in recipienti di legno, può rivelare lieve sentore (o percezione) di legno.
Articolo 7
Designazione e presentazione
Caratteri e posizione in etichetta.
Per il vino a DOC Cerasuolo d’Abruzzo” sottozona “Terre di Chieti”, il nome della sottozona deve sempre
precedere senza nessun intercalare la denominazione “Cerasuolo d’Abruzzo” e figurare in caratteri di
dimensioni uguali o superiori di quelli usati per la denominazione di origine controllata “Cerasuolo
d’Abruzzo”.
Nella designazione del vino a Denominazione di origine controllata “Cerasuolo Abruzzo” sottozona “Terre di
Chieti” di cui all’ art. 1 è consentito l’uso delle unità geografiche aggiuntive indicate nell’allegato A “elenco
positivo” ai sensi dell’art. 29, comma 4 della legge 238/16”.
Il nome dell’unità geografica sovracomunale, deve sempre essere riportato immediatamente al di sotto del
nome della sottozona e figurare in caratteri più piccoli.
Vigna
Nella designazione del vino a denominazione di origine controllata “Cerasuolo d’Abruzzo” con riferimento
alla sottozona “Terre di Chieti” può essere utilizzata la menzione “vigna” ai sensi dell’art. 31, par. 10, della
legge 238/2016.
Articolo 8
Confezionamento
Materiali e Volumi nominali dei recipienti.
Per il confezionamento del vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Terre di Chieti” è consentito
utilizzare solo bottiglie di vetro di forma tradizionale e di volume nominale pari a litri: 0,375 - 0,750 - 1,500
3,000 - 6,000 e formati speciali di volume nominale fino a 27 litri.
Chiusure dei recipienti
Per il vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Terre di Chieti” seguito dalla menzione “superiore” è
vietato l’utilizzo del tappo a corona e a strappo.
Articolo 9
Legame con l’ambiente geografico
A) Informazioni sulla zona geografica.
Fattori naturali rilevanti per il legame.
La zona geografica delimitata dall’art. 3 è costituita da un’ampia ed estesa fascia della collina litoranea, che
va dal fiume Foro al Trigno, seguita dalla collina interna ed infine da quella pedemontana che giunge nella
parte nord-occidentale sino ai piedi della Maiella.
Le colline argillose fiancheggiano le poche pianure alluvionali di natura arenacea e argillosa formate dai fiumi
Foro, Sangro, Sinello e Trigno e danno luogo ad un paesaggio ondulato, con ampi dossi quasi pianeggianti e
versanti poco acclivi e rotondeggianti ma spesso interrotti bruscamente da ripidi pendii, anche verticali, dovuti
all’instaurarsi di fenomeni di erosione spinta (calanchi). Nella grande maggioranza dei casi i suoli agricoli
presentano una equa ripartizione di materiale da cui si formano terreni con struttura sabbioso-argillosa,
generalmente sciolti, con spessore variabile in relazione alla pendenza ed alla esposizione. La vocazione di
questi terreni, per pendenze entro il 25% e ben esposti, è indirizzata principalmente verso la viticoltura, coltura
che determina uno sfruttamento normale del suolo e lo preserva da fenomeni di erosione accelerata. Le
precipitazioni medie annuali della zona sono comprese tra i 650 mm della fascia costiera agli oltre 800 mm
della collina interna. Il clima è di tipo temperato-caldo, con temperature medie comprese tra i 13°C di aprile
ed i 15°C di ottobre, con punte di 25°C nei mesi di luglio ed agosto.

Fattori umani rilevanti per il legame.
La prima testimonianza storica sulla produzione enoica abruzzese, come ci ricorda Polibio, storico greco
vissuto tra il 205 ed il 123 a.C., risale alle famose gesta di Annibale (216 a.C.) ed alla sua vittoria di Canne.
Polibio ricordava la produzione di ottimo vino della zona adriatica e scriveva che Annibale “…attraversati e
devastati i territori dei Pretuzi, di Adria, nonché dei Marrucini e dei Frentani (attuale provincia di Chieti), si
diresse nella sua marcia verso la Iapigia” ossia la Puglia. Da allora innumerevoli sono le testimonianze storiche
sulla presenza della vite e del vino nella provincia di Chieti, in particolare a partire dal secolo XIII.
Un’ulteriore testimonianza dell’importanza della coltura della vite della vinificazione e del commercio del
vino in provincia di Chieti proviene da Giovan Battista De Lectis ed è datata 1576.
Altra importante testimonianza viene dal barone Giuseppe Nicola Durini (1765-1845) il cui saggio dal titolo
De’ vini degli Abruzzi, contenuto negli Annali Civili del regno delle Due Sicilie (n°36, 1820), costituisce un
valido compendio ampelografico ed enologico che conserva ancora oggi una certa validità. Il Durini scriveva
a proposito dei vini degli Abruzzi: “…Pure avendo già detto che quella marna variamente si compone, avviene
che dove la combinazione ne sia favorevole, “produconsi vini non ispregevoli”.
Per tale cagione nella Provincia di Chieti la lagrima di Tollo, i vini di Ortona e quelli di Vasto riescono assai
buoni e sono ricercati. ; nella Provincia di Teramo i vini di Castellamare, come in quella di Aquila, que’ di
Popoli e di Capestrano “Né vogliansi lodar meno i vini di Bugnara” e Prezza nella valle di Solmona,
perché le vigne son messe fra ciottoli silicei rivestiti di bianchissima crosta calcarea e nettissimi, sopra de’
quali riposa e viene a maturità il grappolo che acquista un singolar sapore. Questo vino ha quel raro gusto
che dicesi di sasso da’ francesi”.

Base ampelografia dei vigneti:
il vino DOC Cerasuolo d’ Abruzzo, sottozona “Terre di Chieti” deve essere ottenuto da uve provenienti da
vigneti che nell'ambito aziendale risultano composti dal vitigno Montepulciano per almeno il 90%.
Forme di allevamento, sesti d’impianto e sistemi di potatura: la forma di allevamento usata nella zona è la
pergola abruzzese, con un numero minimo di 1.600 ceppi per ettaro o a spalliera semplice o doppia, con un
numero minimo di 3000 ceppi per ettaro. I sesti di impianto, così come i sistemi di potatura, sono adeguati
alle forme di allevamento utilizzate al fine di una buona gestione del vigneto.
Pratiche relative all’elaborazione dei vini: sono quelle tradizionali ed ormai consolidate per i vini rosati
tranquilli. Il vino Cerasuolo d’Abruzzo della sottozona Terre di Chieti è sempre seguito dalla menzione
superiore e sottoposto ad un periodo di affinamento obbligatorio di 5 mesi, prima dell’immissione al consumo
che può avvenire solo a partire dal 1° aprile successivo all’annata di produzione delle uve.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto essenzialmente o esclusivamente attribuibili
all'ambiente geografico
La denominazione Cerasuolo d’Abruzzo seguita dalla sottozona Terra di Chieti comprende una sola tipologia
di vino rosato con caratteristiche qualitative che ne permettono l’attribuzione della menzione “superiore” sia
rispetto ai gradienti di maturazione delle uve Montepulciano e sia rispetto alle qualità chimico-fisiche ed
organolettiche dei vini che presentano caratteristiche adatte anche ad un lungo affinamento prima dell’uscita
sul mercato.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla lettera a) e quelli di cui alla lettera b).
L’ampia area geografica interessata, pari ad oltre un terzo dell’intera provincia di Chieti, di fatto è
caratterizzata da condizioni climatiche differenti che permettono di individuare specifici microclimi.
Comunque, in linea generale, la giacitura collinare dei vigneti, l’ottima esposizione, le notevoli escursioni
termiche tra giorno e notte, favorite dalla vicinanza del massiccio della Maiella nella parte più a nord e dei
Monti Frentani a sud, associate alla buona ventilazione (brezze di mare e di monte) ed all’assenza di ristagni
di umidità nei terreni, determinano condizioni ottimali per l’estrinsecazione delle peculiari caratteristiche
vegeto-produttive del vitigno Montepulciano, dando origine a vini dai profumi intensi e caratterizzati,
difficilmente replicabili in altri areali.
Allegato A. Elenco positivo delle Unità Geografiche Aggiuntive.

Unità geografiche sovracomunali: Colline Teatine o Teatino; Colline Frentane o Frentania o Frentano;
Colline del Sangro; Colline del Vastese o Hystonium.
1.1 Colline Teatine o Teatino
comprendente l’intero territorio amministrativo dei comuni di: Ari, Arielli, Bucchianico,
Canosa Sannita, Casacanditella, Casalincontrada, Chieti, Crecchio, Filetto, Francavilla al mare,
Giuliano Teatino, Guardiagrele, Miglianico, Orsogna, Poggiofiorito, Ripa Teatina, San
Giovanni Teatino, Tollo, Torrevecchia Teatina, Vacri.
1.2 Colline Frentane o Frentania o Frentano comprendente l’intero territorio amministrativo dei
comuni di: Altino, Archi, Atessa, Bomba, Casoli, Castel Frentano, Fossacesia, Frisa, Lanciano,
Mozzagrogna, Paglieta, Perano, Rocca San Giovanni, San Vito Chietino, Santa Maria Imbaro,
Sant’Eusanio del Sangro, Torino di Sangro, Treglio.
1.3 Colline del Sangro comprendente l’intero territorio amministrativo dei comuni di: Archi,
Atessa, Bomba, Fossacesia, Mozzagrogna, Paglieta, Santa Maria Imbaro, Sant’Eusanio del
Sangro, Torino di Sangro.
1.4 Colline del Vastese o Hystonium comprendente l’intero territorio amministrativo dei comuni
di: Carpineto Sinello, Carunchio, Casalbordino, Cupello, Fresagrandinaria, Furci, Gissi,
Lentella, Monteodorisio, Palmoli, Pollutri, San Salvo, Scerni, Vasto, Villalfonsina.
ALLEGATO 2
“CERASUOLO D’ABRUZZO” SOTTOZONA “TERRE AQUILANE” O “TERRE DE L’AQUILA”
Articolo 1
Denominazione e vini
La Denominazione di Origine Controllata “Cerasuolo d'Abruzzo” con il riferimento alla sottozona “Terre
Aquilane” o “Terre de L’Aquila” è riservata alla seguente tipologia di vino:
“Cerasuolo d'Abruzzo” “Terre Aquilane” o “Terre de L’Aquila” superiore.
Articolo 2
Base ampelografica
Il vino a Denominazione di Origine Controllata Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Terre Aquilane” o “Terre de
L’Aquila” deve essere ottenuto dalle uve provenienti da vigneti che nell'ambito aziendale risultano composti
dal vitigno Montepulciano per almeno il 90%;
possono concorrere le uve di altri vitigni a bacca nera non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione
Abruzzo, fino ad un massimo del 10%.
Articolo 3
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione della sottozona “Terre Aquilane” o “Terre de L’Aquila” ricade in Provincia di L’Aquila
e comprende l’intero territorio amministrativo dei seguenti comuni:
Acciano, Anversa degli Abruzzi, Balsorano, Bugnara, Canistro, Capestrano, Castel di Ieri, Castelvecchio
Subequo, Civita d'Antino, Civitella Roveto, Cocullo, Corfinio, Fagnano Alto, Fontecchio, Fossa, Gagliano
Aterno, Goriano Sicoli, Introdacqua, Molina Aterno, Morino, Ofena, Pacentro, Poggio Picenze, Pratola
Peligna, Pettorano sul Gizio, Prezza, Raiano, Roccacasale, San Demetrio nei Vestini, Sant'Eusanio Forconese,
San Vincenzo Valle Roveto, Secinaro, Sulmona, Tione d'Abruzzi, Villa S. Angelo, Villa S. Lucia, Vittorito.
Articolo 4
Norme per la viticoltura

Condizioni naturali dell'ambiente.
Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione del vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona
“Terre Aquilane o Terre de L’Aquila” devono essere quelle normali della zona e atte a conferire all'uva, al
mosto ed al vino derivato le specifiche caratteristiche di qualità.
Le uve destinate alla produzione del vino a Denominazione di Origine Controllata “Cerasuolo d'Abruzzo”
sottozona “Terre Aquilane” o “Terre de L’Aquila” devono essere ottenute unicamente da vigneti ubicati in
zone collinari la cui altitudine non sia superiore ai 600 metri s.l.m. ed eccezionalmente ai 700 metri slm per
quelli esposti a mezzogiorno.
Densità d'impianto.
Fermo restando i vigneti esistenti, per i nuovi impianti e i reimpianti a filare la densità non può essere inferiore
a 3000 ceppi per ettaro in coltura specializzata, fatto salvo per gli impianti e reimpianti a pergola, per i quali
non deve essere inferiore a 1600 ceppi per ettaro.
Forme di allevamento e sesti di impianto.
Le forme di allevamento consentite sono quelle generalmente usate nella zona ossia pergola orizzontale e
spalliera semplice o doppia. I sesti di impianto devono essere adeguati alle forme di allevamento.
-Altre pratiche colturali.
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione di soccorso.
Resa a ettaro e il Titolo alcolometrico volumico naturale minimo.
La produzione massima di uva ad ettaro e il titolo alcolometrico volumico naturale minimo per la produzione
del vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Terre Aquilane” o “Terre de L’Aquila” sono le seguenti:
Produzione uva: 13,5 tonnellate/ettaro.
Titolo alcolometrico volumico naturale minimo: 11,50% vol.
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva a ettaro deve essere rapportata alla superficie
effettivamente impegnata dalla vite.
A detto limite, anche in annate particolarmente favorevoli, la resa dovrà essere riportata, purché la produzione
non superi del 20% il limite medesimo.
Articolo 5
Norme per la vinificazione
Zona di vinificazione.
Le operazioni di vinificazione, ivi compresi l'invecchiamento e l'affinamento devono essere effettuate
all'interno della zona di produzione della Denominazione di Origine Controllata “Cerasuolo d'Abruzzo.
Resa uva/vino.
La resa massima dell'uva in vino finito è pari al 70%. Qualora la resa uva/vino superi il limite di cui sopra, ma
non oltre il 75%, anche se la produzione ad ettaro resta al di sotto del massimo consentito, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione d'origine. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione d'origine
controllata con specificazione della sottozona per tutta la partita.
Invecchiamento/Affinamento.
Il vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Terre Aquilane o Terre de L’Aquila” seguito dalla menzione
superiore deve essere sottoposto a un periodo di affinamento obbligatorio non inferiore a cinque mesi.
Il vino a DOC “Cerasuolo d'Abruzzo” sottozona “Terre Aquilane” o “Terre de L’Aquila” seguito dalla
menzione superiore, non può essere immesso al consumo prima del 1° aprile, successivo all'annata di
produzione delle uve.
Il periodo di invecchiamento/affinamento decorre dal 1° novembre dell'annata di produzione delle uve.
Articolo 6
Caratteristiche al consumo
Il vino Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Terre Aquilane o Terre de L’Aquila” seguito dalla menzione
superiore, all'atto dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Cerasuolo d'Abruzzo” sottozona “Terre Aquilane o Terre de L’Aquila” superiore:
colore: rosa ciliegia più o meno carico, tendente al ramato con l’invecchiamento;
odore: gradevole, finemente vinoso, fruttato e intenso con l’affinamento, anche con sentori speziati;
sapore: secco, armonico, delicato con retrogusto gradevolmente ammandorlato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo:19 g/l.
Il vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Terre Aquilane o “Terre de L’Aquila”, qualora sottoposto al
passaggio o conservazione in recipienti di legno, può rivelare lieve sentore (o percezione) di legno.
Articolo 7
Designazione e presentazione
Caratteri e posizione in etichetta.
-Per il vino “Cerasuolo d’Abruzzo” sottozona “Terre Aquilane” o “Terre de L’Aquila”, il nome della sottozona
Terre Aquilane” o “Terre de L’Aquila” deve sempre precedere senza nessun intercalare la denominazione
“Cerasuolo d’Abruzzo” e figurare in caratteri di dimensioni uguali o superiori di quelli usati per la
denominazione di origine controllata “Cerasuolo d’Abruzzo”.
Vigna.
Nella designazione del vino a denominazione di origine controllata “Cerasuolo d’Abruzzo” sottozona “Terre
Aquilane” o Terre de L’Aquila” può essere utilizzata la menzione “vigna ai sensi dell’art. 31, par. 10, della
legge 238/2016.
Articolo 8
Confezionamento
Materiali e Volumi nominali dei recipienti.
Per il confezionamento del vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Terre Aquilane” o “Terre de
L’Aquila” è consentito utilizzare solo bottiglie di vetro di forma tradizionale e di volume nominale pari a litri:
0,375 - 0,750 - 1,500 -3,000 - 6,000 e formati speciali di volume nominale fino a 27 litri.
Chiusure dei recipienti.
Per il vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Terre Aquilane” o “Terre de L’Aquila” seguito dalla
menzione “superiore” è vietato l’utilizzo del tappo a corona e a strappo.
Articolo 9
Legame con l’ambiente geografico
A) Informazioni sulla zona geografica.

Fattori naturali rilevanti per il legame.
La zona geografica delimitata dall’art. 3 della sottozona Terre Aquilane o Terre de L’Aquila comprende due
aree montane così distinte: la prima una piccola conca intermontana denominata “Piano” in agro di Ofena
nonché le aree circostanti ricadenti nei territori di Capestrano e Villa S. Lucia, definita dalle pendici sud-
orientali del massiccio del Gran Sasso e dalla catena del Sirente. Il pianoro e le aree limitrofe si trovano a circa
400-450 metri sul livello del mare, con ottime esposizioni. I suoli sono costituiti da terrazzi alluvionali antichi,
con depositi detritici a bassa pendenza che rendono questi terreni particolarmente sciolti, con spessore
variabile in relazione alla pendenza ed alla esposizione. La ritenzione idrica è medio bassa con elementi
nutritivi ed humus scarsi o modesti. La seconda comprende una conca intermontana denominata definita a
nord-est/sud-est dalle pendici del massiccio della Maiella ed a nord-ovest dalle propaggini della catena del
Velino-Sirente. L’ampia vallata giace a circa 400 metri sul livello del mare, con ottime esposizioni e buona
ventilazione. I suoli sono costituiti da terrazzi fluvio-alluvionali antichi, con depositi detritici a bassa pendenza
che rendono questi terreni particolarmente sciolti, con spessore variabile in relazione alla pendenza ed alla
esposizione. Il clima è di tipo temperato, con temperature medie comprese tra i 12°C di aprile ed i 14°C di
ottobre, ma nei mesi di luglio ed agosto tende al caldo-arido con temperature medie anche superiori a 24°C.
L’escursione termica annua è considerevole poiché legata alla presenza dei massicci montuosi che durante
l’inverno fa sentire la sua influenza, così come sono veramente notevoli le escursioni termiche tra giorno e
notte (anche di 20- 25°C), che determinano le condizioni ottimali per l’accumulo di sostanze aromatiche nei
grappoli, dando origine a uve di straordinaria qualità con vini dai profumi intensi e caratterizzati. L’indice
termico di Winkler, ossia la temperatura media attiva nel periodo aprile-ottobre, è compreso tra 1.800 ed i
2.000 gradi-giorno, condizioni che garantiscono la maturazione del vitigno Montepulciano. Le precipitazioni
totali annue si aggirano mediamente sui 700 mm; il periodo più piovoso è quello compreso tra novembre e
dicembre (oltre 70 mm/mese) mentre i mesi con il minimo assoluto sono quelli di luglio ed agosto (intorno a
30 mm/mese).
Fattori umani rilevanti per il legame.
La presenza della vitivinicoltura nelle aree interne dell’Abruzzo trova una fondamentale testimonianza storica
nel poeta latino Publio Ovidio Nasone, nato a Sulmona nel 43 a.C. e morto in esilio a Tomi sul Mar Nero nel
17 d.C., che rievoca con i versi che seguono la sua terra natale:
“Sulmona, la terza parte della campagna Peligna mi tiene, una terra piccola, ma salubre per le acque di fonte.
Anche se il sole, quando è vicino, spacca la pietra e la stella del cane di Icaro risplende violenta, i campi
Peligni son percorsi da limpide correnti, e sul suolo morbido l’erba rigogliosa verdeggia. Terra fertile della
spiga di Cerere, e ancor più di uva, qualche campo dà anche l’albero di Pallade, l’ulivo, ...”. Molti secoli dopo
un’altra importante testimonianza viene dal barone Giuseppe Nicola Durini (1765-1845) il cui saggio dal titolo
De’ vini degli Abruzzi, contenuto negli Annali Civili del regno delle Due Sicilie (n°36, 1820), costituisce un
valido compendio ampelografico ed enologico che conserva ancora oggi una certa validità. Il Durini scriveva
a proposito dei vini degli Abruzzi : “…Pure avendo già detto che quella marna variamente si compone,
avviene che dove la combinazione ne sia favorevole, produconsi vini non ispregevoli. Per tale cagione nella
Provincia di Chieti la lagrima di Tollo, i vini di Ortona e quelli di Vasto riescono assai buoni e sono ricercati.
; nella Provincia di Teramo i vini di Castellamare, come in quella di Aquila, que’ di Popoli e di Capestrano
Né vogliansi lodar meno i vini di Bugnara e Prezza nella valle di Solmona, perché le vigne son messe fra
ciottoli silicei rivestiti di bianchissima crosta calcarea e nettissimi, sopra de’ quali riposa e viene a maturità
il grappolo che acquista un singolar sapore.Questo vino ha quel raro gusto che dicesi di sasso da’ francesi”.
Ma come afferma Franco Cercone nel suo libro La meravigliosa storia del Montepulciano d’Abruzzo, la prima
notizia storica sulla presenza del vitigno Montepulciano in Abruzzo, è contenuta nell’opera di Michele Torcia
dal titolo Saggio Itinerario Nazionale pel Paese dei Peligni fatto nel 1792 (Napoli 1793). L’archivista e
bibliotecario di Ferdinando IV ebbe infatti modo di osservare il vitigno Montepulciano e di degustarne il vino
nell’agro sulmonese da lui definito per la feracità del suolo “la vera tempe dell’Italia”. Anche se la provenienza
di questo vitigno nell’area sulmonese resta sconosciuta, nel primo ottocento il Montepulciano di fatto resta in
splendido isolamento nella Valle Peligna e nell’Alto Tirino e non ancora si affaccia a quella finestra naturale
costituita dalle Gole di Popoli. Si deve sicuramente alle famiglie dei Mezzana e dei Tabassi l’ampliamento
dell’area di coltivazione del Montepulciano poiché queste, benché proprietarie di vasti possedimenti in
Sulmona e nei centri limitrofi, indirizzano le proprie mire sui fertili territori posti oltre le Gole di Popoli e
lungo la Valle della Pescara. In quest’area vengono infatti a formarsi ricchi feudi, per lo più in tenimento di
Torre dei Passeri, Tocco da’ Casauria e Musellaro. È da ritenersi che le condizioni climatiche, particolarmente
favorevoli alla viticoltura, siano alla base delle motivazioni che indussero esponenti della nobiltà sulmonese
ad espandere i loro possedimenti in quest’area ed è probabile che il Montepulciano sia stato trapiantato dai
Mezzana a Torre dei Passeri e da qui il “vitigno portabandiera dell’Abruzzo” sia migrato agli inizi del ‘900
verso il chietino, la costa pescarese ed il teramano.
Dopo il Torcia sono innumerevoli i testi storici ed i manuali tecnici nei quali vengono descritte le
caratteristiche di questo vitigno: ricordiamo in particolare Edoardo Ottavi e Arturo Marescalchi che nell’opera
dal titolo Vade-Mecum del commerciante di uve e di vini in Italia, la cui prima edizione venne pubblicata nel
1897, descrivono in maniera dettagliata la viticoltura della provincia di L’Aquila all’epoca: “i vitigni a bacca
bianca più coltivati erano il Camplese o Campolese (Passerina), il Racciapollone (Montonico), il Tivolese, il
Verdicchio, la Malvasia, il Moscatello, mentre tra le uve rosse il Montepulciano (cordisco e primutico), il
Gaglioppo, l’Aleatico, la Lacrima. La produzione totale di vino di tutta la provincia era di 500.000 ettolitri di
cui il 63% rosso ed il 37% bianco. La piazza di Milano ne consumava la maggior parte”.
Da allora è trascorso molto tempo ed i produttori hanno fatto molti progressi sulla strada della qualità,
riscuotendo unanimi consensi. Purtroppo, lo spopolamento delle aree interne e l’utilizzo dei suoli per usi non
agricoli hanno contribuito e non poco al significativo ridimensionamento della vitivinicoltura in questa
splendida area. Attualmente essa interessa solo
alcune zone dell’areale delimitato, ma la riscoperta della viticoltura di montagna sta suscitando notevole
interesse intorno a questa coltura con significativi investimenti in nuovi vigneti.
Comunque, oltre ai fattori storici, l’incidenza dei fattori umani è fondamentale poiché, attraverso la definizione
ed il miglioramento di alcune pratiche viticole ed enologiche, che fanno parte integrante e sostanziale del
disciplinare di produzione, si riescono ad ottenere prodotti dalle spiccate caratteristiche e tipicità.

Base ampelografia dei vigneti: il vitigno Montepulciano è alla base del vino rosato Cerasuolo d’Abruzzo
poiché deve concorrere alla sua costituzione per almeno il 90%.
Forme di allevamento, sesti d’impianto e sistemi di potatura: la forma di allevamento usata nella zona è la
pergola abruzzese, con un numero minimo di 1.600 ceppi per ettaro o a spalliera semplice o doppia, con un
numero minimo di 3000 ceppi per ettaro. I sesti di impianto, così come i sistemi di potatura, sono adeguati
alle forme di allevamento utilizzate al fine di una buona gestione del vigneto.
Pratiche relative all’elaborazione dei vini: sono quelle tradizionali ed ormai consolidate per i vini rosati
tranquilli. Il vino Cerasuolo d’Abruzzo della sottozona Terre Aquilane o Terre de L’Aquila è sempre seguito
dalla menzione superiore e sottoposto ad un periodo di affinamento obbligatorio di 5 mesi prima
dell’immissione al consumo che può avvenire solo a partire dal 1° aprile successivo all’annata di produzione
delle uve.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto essenzialmente o esclusivamente attribuibili
all'ambiente geografico
La denominazione Cerasuolo d’Abruzzo seguita dalla sottozona Terre Aquilane o Terre de L’Aquila
comprende una sola tipologia di vino rosato con caratteristiche qualitative che ne permettono l’attribuzione
della menzione “superiore” sia rispetto ai gradienti di maturazione delle uve Montepulciano e sia rispetto alle
qualità chimico-fisiche ed organolettiche dei vini che presentano caratteristiche adatte anche ad un lungo
affinamento prima dell’uscita sul mercato.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla lettera a) e quelli di cui alla lettera b).
La tradizione secolare dell’enologia viticola aquiliana ha consentito una caratterizzazione dei vini a base
Montepulciano molto accurata in grado di distinguere non solo a delle singole vallate montane per altitudine
ed esposizione ma anche con specificità territoriali in grado di valorizzare al meglio le caratteristiche delle
uve e dei vini anche a livello dei singoli territori.
ALLEGATO 3
“CERASUOLO D’ABRUZZO” SOTTOZONA “COLLINE PESCARESI”
Articolo 1
Denominazione e vini
La Denominazione di Origine Controllata “Cerasuolo d'Abruzzo” con il riferimento alla sottozona “Colline
Pescaresi” è riservata alla seguente tipologia di vino:
Cerasuolo d'Abruzzo “Colline Pescaresi” superiore.
Articolo 2
Base ampelografica
Il vino a Denominazione di Origine Controllata Cerasuolo d'Abruzzo” sottozona “Colline Pescaresi” deve
essere ottenuta dalle uve provenienti da vigneti che nell'ambito aziendale risultano composti dal vitigno
Montepulciano per almeno il 90%;
possono concorrere le uve di altri vitigni a bacca nera non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione
Abruzzo, fino ad un massimo del 10%.
Articolo 3
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione della sottozona “Colline Pescaresi” ricade in Provincia di Pescara e comprende l’intero
territorio amministrativo dei seguenti comuni:
Alanno, Bolognano, Brittoli, Bussi, Cappelle sul Tavo, Castiglione a Casauria, Catignano, Cepagatti, Città
Sant'Angelo, Civitella Casanova, Civitaquana, Collecorvino, Corvara, Cugnoli, Elice, Farindola,
Lettomanoppello, Loreto Aprutino, Manoppello, Montebello di Bertona, Montesilvano, Moscufo, Nocciano,
Penne, Pianella, Pietranico, Picciano, Pescara, Pescosansonesco, Popoli, Rosciano, San Valentino, Scafa,
Serramonacesca, Spoltore, Tocco da Casauria, Torre de’ Passeri, Turrivalignani, Vicoli.
Articolo 4
Nome per la viticoltura
Condizioni naturali dell'ambiente.
Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione del vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona
“Colline Pescaresi” devono essere quelle normali della zona e atte a conferire all'uva, al mosto ed al vino
derivato le specifiche caratteristiche di qualità.
Le uve destinate alla produzione del vino a Denominazione di Origine Controllata “Cerasuolo d'Abruzzo” con
riferimento alla sottozona “Colline Pescaresi” devono essere ottenute unicamente da vigneti ubicati in zone
collinari la cui altitudine non sia superiore ai 600 metri s.l.m. ed eccezionalmente ai 700 metri slm per quelli
esposti a mezzogiorno.
Densità d'impianto.
Fermo restando i vigneti esistenti, per i nuovi impianti e i reimpianti a filare la densità non può essere inferiore
a 3000 ceppi per ettaro in coltura specializzata, fatto salvo per gli impianti e reimpianti a pergola, per i quali
non deve essere inferiore a 1600 ceppi per ettaro.
Forme di allevamento e sesti di impianto.
Le forme di allevamento consentite sono quelle generalmente usate nella zona ossia pergola orizzontale e
spalliera semplice o doppia. I sesti di impianto devono essere adeguati alle forme di allevamento.
-Altre pratiche colturali.
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione di soccorso.
Resa a ettaro e Titolo alcolometrico volumico naturale minimo.
La produzione massima di uva ad ettaro e il titolo alcolometrico volumico naturale minimo per la produzione
del vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Colline Pescaresi” sono le seguenti:
Produzione uva: 13,5 tonnellate/ettaro.
Titolo alcolometrico volumico naturale minimo: 11,50% vol.
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva a ettaro deve essere rapportata alla superficie
effettivamente impegnata dalla vite.
A detto limite, anche in annate particolarmente favorevoli, la resa dovrà essere riportata, purché la produzione
non superi del 20% il limite medesimo.
Articolo 5
Norme per la vinificazione
Zona di vinificazione.
Le operazioni di vinificazione, ivi compresi l'invecchiamento e l'affinamento devono essere effettuate
all'interno della zona di produzione della Denominazione di Origine Controllata “Cerasuolo d'Abruzzo.
Resa uva/vino.
La resa massima dell'uva in vino finito è pari al 70%. Qualora la resa uva/vino superi il limite di cui sopra, ma
non oltre il 75%, anche se la produzione ad ettaro resta al di sotto del massimo consentito, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione d'origine. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione d'origine
controllata con specificazione della sottozona per tutta la partita.
Invecchiamento/Affinamento.
Il vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Colline Pescaresi” seguito dalla menzione superiore deve
essere sottoposto a un periodo di affinamento obbligatorio non inferiore a cinque mesi.
Il vino “Cerasuolo d'Abruzzo” sottozona “Colline Pescaresi” seguito dalla menzione superiore, non può essere
immesso al consumo prima del 1° aprile, successivo all'annata di produzione delle uve.
Il periodo di invecchiamento/affinamento decorre dal 1° novembre dell'annata di produzione delle uve.
Articolo 6
Caratteristiche al consumo
Il vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Colline Pescaresi” seguito dalla menzione superiore, all'atto
dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Cerasuolo d'Abruzzo” sottozona “Colline Pescaresi” superiore:
colore: rosa ciliegia più o meno carico, tendente al ramato con l’invecchiamento;
odore: gradevole, finemente vinoso, fruttato e intenso con l’affinamento, anche con sentori speziati;
sapore: secco, armonico, delicato con retrogusto gradevolmente ammandorlato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo:19 g/l.
Il vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Colline Pescaresi”, qualora sottoposto al passaggio o
conservazione in recipienti di legno, può rivelare lieve sentore (o percezione) di legno.
Articolo 7
Designazione e presentazione
Caratteri e posizione in etichetta.
Per il vino a DOC “Cerasuolo d’Abruzzo” sottozona “Colline Pescaresi”, il nome della sottozona deve
sempre precedere senza nessun intercalare la denominazione “Cerasuolo d’Abruzzo” e figurare in caratteri di
dimensioni uguali o superiori di quelli usati per la denominazione di origine controllata “Cerasuolo
d’Abruzzo”.
Vigna
Nella designazione del vino a denominazione di origine controllata “Cerasuolo d’Abruzzo” sottozona “Colline
Pescaresi” può essere utilizzata la menzione “vigna” ai sensi dell’art. 31, par. 10, della legge 238/2016.
Articolo 8
Confezionamento
Materiali e Volumi nominali dei recipienti.
Per il confezionamento del vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Colline Pescaresi” è consentito
utilizzare solo bottiglie di vetro di forma tradizionale e di volume nominale pari a litri: 0,375- 0,750 - 1,500 -
3,000 - 6,000 e formati speciali di volume nominale fino a 27 litri.
Chiusure dei recipienti
Per il vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Colline Pescaresi” seguito dalla menzione “superiore” è
vietato l’utilizzo del tappo a corona e a strappo.
Articolo 9
Legame con l’ambiente geografico
A) Informazione sulla zona geografica

Fattori naturali rilevanti per il legame
La zona geografica delimitata dall’art. 3 la quale, fatta eccezione per una stretta fascia più interna a confine con le
altre tre province della regione che può considerarsi montuosa, è costituita da un’ampia ed estesa fascia collinare
litoranea, seguita dalla collina interna ed infine da quella pedemontana che si spinge sino ai piedi del Gran Sasso
e della Maiella. Si tratta per la maggior parte di suoli bruni, suoli bruni calcarei (regisuoli e vertisuoli) nonché suoli
bruni mediterranei. La vocazione di questi terreni, per pendenze entro il 25% ed esposti a meridione, è indirizzata
verso la viticoltura e l’olivicoltura, colture che determinano uno sfruttamento normale del suolo e lo preservano da
fenomeni di erosione accelerata. Le precipitazioni medie annuali della zona sono comprese tra i 600 mm della
fascia costiera agli oltre 800 mm/anno della collina interna. Il periodo più piovoso è quello compreso tra ottobre e
dicembre (circa 80 mm/mese) mentre il mese con il minimo assoluto è quello di luglio (compreso tra i 30 ed i 40
mm). Il clima è di tipo temperato, con temperature medie comprese tra i 13°C di aprile ed i 15°C di ottobre, con
punte di 25°C nei mesi di luglio ed agosto. Notevoli sono le escursioni termiche tra giorno e notte, favorite dalla
vicinanza del massiccio del Gran Sasso e della Maiella, così come la ventilazione che determinano condizioni
ottimali per la sanità delle uve nonché l’accumulo di sostanze aromatiche nei grappoli, dando origine a vini dai
profumi intensi e caratterizzati. L’indice termico di Winkler, ossia la temperatura media attiva nel periodo aprile-
ottobre, è compreso tra 1.700 gradi-giorno (aree più interne) ed i 2.300 gradi- giorno (collina litoranea), condizioni
che garantiscono la maturazione ottimale sia delle varietà precoci come il Pecorino e di quelle tardive come il
Montepulciano.
Fattori umani rilevanti per il legame.
Le notizie storiche sulla presenza della vite e del vino nell’area pescarese sono numerose, come testimoniano
diversi autori di differenti epoche, legata soprattutto all’instancabile opera dei padri benedettini presenti nelle
diverse abbazie sorte sul territorio quali quella di S. Clemente a Casauria per volere dell’imperatore Ludovico II
che acquistò le terre nell’871, quella di Santa Maria di Casanova del 1191 (Villa Celiera) e quella di Santa Maria
Arabona del 1209 (Manoppello). Ma, facendo un salto di alcuni secoli, come afferma il Prof. Franco Cercone in
uno dei suoi numerosi scritti “dobbiamo sicuramente alle famiglie dei Mezzana e dei Tabassi, alla fine del 1700,
l’ampliamento dell’area di coltivazione del vitigno Montepulciano poiché queste, benché proprietarie di vasti
possedimenti in Sulmona e nei centri limitrofi, indirizzarono le proprie mire sui fertili territori posti oltre le Gole
di Popoli e lungo la Valle Pescara”. In quest’area, ascritta oggi alla provincia di Pescara, vengono infatti a formarsi
ricchi feudi, per lo più in tenimento di Torre dei Passeri, Tocco da Casauria e Musellaro. E’ da ritenersi che le
condizioni climatiche e le caratteristiche geologiche dell’alta Val Pescara, particolarmente favorevoli alla
viticoltura, siano alla base delle motivazioni che indussero esponenti della nobiltà sulmonese ad espandere i loro
possedimenti in quest’area ed è probabile che diversi vitigni, tra cui il Montepulciano, siano stati trapiantati dai
Mezzana a Torre dei Passeri e da qui, il “vitigno portabandiera dell’Abruzzo”, sia migrato agli inizi del 1900 verso
il chietino, la costa pescarese ed il teramano. Da quanto detto si evince che la presenza del vitigno Montepulciano
nell’entroterra della provincia di Pescara, oggi vitigno alla base per la produzione dei vini rossi di quest’area, risale
ormai ad oltre due secoli ed è proprio in questa zona che esso ha potuto esprimere tutte le sue potenzialità,
evidenziando peculiari caratteristiche legate sia agli aspetti olfattivi che gustativi. La zona interna della provincia
di Pescara vanta antiche tradizioni viticole tanto che un sinonimo del vitigno Montepulciano è “Montepulciano di
Torre de’ Passeri” o semplicemente “Torre de’ Passeri” come ricorda Bruno Bruni nel capitolo dedicato al
Montepulciano in una pubblicazione del Ministero dell’Agricoltura - Commissione per lo studio ampelografico dei
principali vitigni ad uve da vino coltivati in Italia del 1955. Comunque, oltre ai fattori storici, che legano
strettamente il prodotto al territorio, molto importante è anche l’incidenza dei fattori umani poiché, attraverso la
definizione ed il miglioramento di alcune pratiche viticole ed enologiche, che fanno parte integrante e sostanziale
del disciplinare di produzione, si riescono ad ottenere prodotti dalle spiccate caratteristiche e tipicità.

Base ampelografia dei vigneti:
il vino Doc Cerasuolo d’ Abruzzo, sottozona “Colline Pescaresi” deve essere ottenuto da uve provenienti da
vigneti che nell'ambito aziendale risultano composti dal vitigno Montepulciano per almeno il 90%,
Forme di allevamento, sesti d’impianto e sistemi di potatura: la forma di allevamento usata nella zona è la
pergola abruzzese, con un numero minimo di 1.600 ceppi per ettaro o a spalliera semplice o doppia, con un
numero minimo di 3000 ceppi per ettaro. I sesti di impianto, così come i sistemi di potatura, sono adeguati
alle forme di allevamento utilizzate al fine di una buona gestione del vigneto.
Pratiche relative all’elaborazione dei vini: sono quelle tradizionali ed ormai consolidate per i vini rosati
tranquilli. Il vino Cerasuolo d’Abruzzo della sottozona Colline Pescaresi è sempre seguito dalla menzione
superiore e sottoposto ad un periodo di affinamento obbligatorio di 5 mesi, prima dell’immissione al consumo
che può avvenire solo a partire dal 1° aprile successivo all’annata di produzione delle uve.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto essenzialmente o esclusivamente attribuibili
all'ambiente geografico
La denominazione Cerasuolo d’Abruzzo seguita dalla sottozona Colline Pescaresi comprende una sola tipologia di
vino rosato con caratteristiche qualitative che ne permettono l’attribuzione della menzione “superiore” sia rispetto
ai gradienti di maturazione delle uve Montepulciano e sia rispetto alle qualità chimico-fisiche ed organolettiche dei
vini che presentano caratteristiche adatte anche ad un lungo affinamento prima dell’uscita sul mercato.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla lettera a) e quelli di cui alla lettera b).
La tradizione secolare dell’enologia viticola sulla caratterizzazione dei vini ha consentito di distinguere i specifici
territori tra cui la sottozona Colline Pescaresi in grado di valorizzare al meglio nei singoli territori le peculiarità del
Montepulciano per la produzione dei vini rosati denominati Cerasuolo d’Abruzzo.
ALLEGATO 4
“CERASUOLO D’ABRUZZO” SOTTOZONA “COLLINE TERAMANE”
Articolo 1
Denominazione e vini
La Denominazione di Origine Controllata “Cerasuolo d'Abruzzo” con il riferimento alla sottozona “Colline
Teramane” è riservata alla seguente tipologia di vino:
Cerasuolo d'Abruzzo “Colline Teramane” superiore.
Articolo 2
Base ampelografica
Il vino a Denominazione di Origine Controllata Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Colline Teramane” deve
ottenuta dalle uve provenienti da vigneti che nell'ambito aziendale risultano composti dal vitigno
Montepulciano per almeno il 90%;
possono concorrere le uve di altri vitigni a bacca nera non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione
Abruzzo, fino ad un massimo del 10%.
Articolo 3
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione della sottozona “Colline Teramane” ricade in Provincia di Teramo e comprende l’intero
territorio amministrativo dei seguenti comuni:
Alba Adriatica, Ancarano, Atri, Basciano, Bellante, Bisenti, Campli, Canzano, Castel Castagna, Castellalto,
Castiglione Messer Raimondo, Castilenti, Cellino Attanasio, Cermignano, Civitella del Tronto, Colledara,
Colonnella, Controguerra, Corropoli, Giulianova, Martinsicuro, Montefino, Montorio al Vomano, Morro
d’Oro, Mosciano, Nereto, Notaresco, Penna S. Andrea, Pineto, Roseto degli Abruzzi, Sant'Egidio,
Sant'Omero, Silvi, Teramo, Torano Nuovo, Tortoreto, Tossicia e Isola del Gran Sasso.
Articolo 4
Norme per la viticoltura
Condizioni naturali dell'ambiente.
Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione del vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona
“Colline Teramane” devono essere quelle normali della zona e atte a conferire all'uva, al mosto ed al vino
derivato le specifiche caratteristiche di qualità. Le uve destinate alla produzione del vino a Denominazione di
Origine Controllata “Cerasuolo d'Abruzzo” sottozona “Colline Teramane” devono essere ottenute unicamente
da vigneti ubicati in zone collinari la cui altitudine non sia superiore ai 600 metri s.l.m. ed eccezionalmente ai
700 metri slm per quelli esposti a mezzogiorno.
Densità d'impianto.
Fermo restando i vigneti esistenti, per i nuovi impianti e i reimpianti a filare la densità non può essere inferiore
a 3000 ceppi per ettaro in coltura specializzata, fatto salvo per gli impianti e reimpianti a pergola, per i quali
non deve essere inferiore a 1600 ceppi per ettaro.
Forme di allevamento e sesti di impianto.
Le forme di allevamento consentite sono quelle generalmente usate nella zona ossia pergola orizzontale e
spalliera semplice o doppia. I sesti di impianto devono essere adeguati alle forme di allevamento.
Altre pratiche colturali
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione di soccorso.
Resa a ettaro e titolo alcolometrico volumico naturale minimo.
La produzione massima di uva ad ettaro e il titolo alcolometrico volumico naturale minimo per la produzione
del vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Colline Teramane” sono le seguenti:
Produzione uva: 13,5 tonnellate/ettaro.
Titolo alcolometrico volumico naturale minimo: 11,50% vol.
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva a ettaro deve essere rapportata alla superficie
effettivamente impegnata dalla vite.
A detto limite, anche in annate particolarmente favorevoli, la resa dovrà essere riportata, purché la produzione
non superi del 20% il limite medesimo.
Articolo 5
Norme per la vinificazione
Zona di vinificazione.
Le operazioni di vinificazione, ivi compresi l'invecchiamento e l'affinamento devono essere effettuate
all'interno della zona di produzione della Denominazione di Origine Controllata “Cerasuolo d'Abruzzo.
Resa uva/vino.
La resa massima dell'uva in vino finito è pari al 70%. Qualora la resa uva/vino superi il limite di cui sopra, ma
non oltre il 75%, anche se la produzione ad ettaro resta al di sotto del massimo consentito, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione d'origine. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione d'origine
controllata con specificazione della sottozona per tutta la partita.
Invecchiamento/Affinamento.
Il vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Colline Teramane” seguito dalla menzione superiore deve
essere sottoposto a un periodo di affinamento obbligatorio non inferiore a cinque mesi.
Il vino a DOC “Cerasuolo d'Abruzzo” sottozona “Colline Teramane” seguito dalla menzione superiore, non
può essere immesso al consumo prima del 1° aprile, successivo all'annata di produzione delle uve.
Articolo 6
Caratteristiche al consumo
Il vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Colline Teramane” seguito dalla menzione superiore, all'atto
dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Cerasuolo d'Abruzzo” sottozona “Colline Teramane” superiore:
colore: rosa ciliegia più o meno carico, tendente al ramato con l’invecchiamento;
odore: gradevole, finemente vinoso, fruttato e intenso con l’affinamento, anche con sentori speziati;
sapore: secco, armonico, delicato con retrogusto gradevolmente ammandorlato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo:19 g/l.
Il vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Colline Teramane”, qualora sottoposto al passaggio o
conservazione in recipienti di legno, può rivelare lieve sentore (o percezione) di legno.
Articolo 7
Designazione e presentazione
Caratteri e posizione in etichetta.
Per il vino a DOC “Cerasuolo d’Abruzzo” sottozona “Colline Teramane”, il nome della sottozona “Colline
Teramane” deve sempre precedere senza nessun intercalare la denominazione “Cerasuolo d’Abruzzo” e
figurare in caratteri di dimensioni uguali o superiori di quelli usati per la denominazione di origine controllata
“Cerasuolo d’Abruzzo”.
Vigna
Nella designazione del vino a denominazione di origine controllata “Cerasuolo d’Abruzzo” sottozona “Colline
Teramane” può essere utilizzata la menzione “vigna” ai sensi dell’art. 31, par. 10, della legge 238/2016.
Articolo 8
Confezionamento
Materiali e Volumi nominali.
Per il confezionamento del vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Colline Teramane” è consentito
utilizzare solo bottiglie di vetro di forma tradizionale e di volume nominale pari a litri: 0,375 - 0,750 - 1,500
3,000 - 6,000 e formati speciali di volume nominale fino a 27 litri.
Chiusure dei recipienti
Per il vino a DOC Cerasuolo d'Abruzzo sottozona “Colline Teramane” seguito dalla menzione “superiore” è
vietato l’utilizzo del tappo a corona e a strappo.
Articolo 9
Legame con la zona geografica
A) Informazione sulla zona geografica

Fattori naturali rilevanti per il legame
La zona geografica delimitata dall’art. 3 comprende una parte significativa della provincia di Teramo costituita
da un’ampia ed estesa fascia collinare litoranea, seguita dalla collina interna e pedemontana che si spinge sino
ai piedi del massiccio del Gran Sasso, nella parte centromeridionale, ed i Monti della Laga, nella parte
settentrionale. La vocazione di questi terreni, di natura argillo-limosa con intercalazioni più sciolte nella parte
litoranea, con pendenze in genere piuttosto contenute e buone esposizioni, è indirizzata verso la viticoltura e
l’olivicoltura, colture che determinano uno sfruttamento normale del suolo e lo preservano da fenomeni di
erosione accelerata. Le precipitazioni medie annuali della zona sono comprese tra i 600 mm della fascia
costiera agli oltre 800 mm/anno della collina interna. La piovosità e ben distribuita nel corso dell’anno, con
un periodo più piovoso comunque compreso tra ottobre e dicembre (circa 70 mm/mese) mentre il mese con il
minimo assoluto è quello di luglio (intorno ai 40 mm). Il clima è di tipo temperato caldo, con temperature
medie comprese tra i 13°C di aprile ai 15°C di ottobre, con punte di 24-25°C nei mesi di luglio ed agosto.
Notevoli sono le escursioni termiche tra giorno e notte, favorite dalla vicinanza del massiccio del Gran Sasso
e dei Monti della Laga, così come la 10 ventilazione che determinano condizioni ottimali per la sanità delle
uve e l’accumulo di sostanze aromatiche nei grappoli, dando origine a vini dai profumi intensi e caratterizzati.
L’indice termico di Winkler, ossia la temperatura media attiva nel periodo aprile-ottobre, è compreso tra 1.800
gradi-giorno (aree più interne) ed i 2.200 gradi-giorno (collina litoranea), che assicurano la completa e corretta
maturazione di tutti i vitigni presenti in zona, da quelli precoci a quelli tardivi come il Montepulciano.

Fattori umani rilevanti per il legame.
La prima vera testimonianza storica sulla produzione enoica abruzzese, in particolare nell’area Aprutina, come
ricorda Polibio, storico greco vissuto tra il 205 ed il 123 a.C., risale alle famose gesta di Annibale (216 a.C.)
ed alla sua vittoria di Canne. Il territorio citato da Polibio era proprio quello a ridosso dell’area Piceno-
Aprutina ossia l’attuale provincia di Teramo che, sin da allora, era rinomata per la qualità dei suoi vini. Dopo
Polibio sono stati numerosi gli autori che nei loro scritti hanno descritto ed elogiato la vitivinicoltura della
terra Aprutina. Ma accanto alle eloquenti parole di scrittori famosi, si affiancano anche quelle altrettanto chiare
dell’avvocato Gian Francesco Nardi (1746-1813) che, nell’opera Saggi su l’Agricoltura Arti e Commercio
della provincia di Teramo pubblicata nel 1789, a proposito della vitivinicoltura nel circondario teramano
riferisce: “Noi tutto giorno attendiamo a coltivare le vigne. Elleno sono così feraci, che in alcuni anni restano
invendemiate per mancanza di vasi, che ne rattengano il liquore. Eppure ancora non sappiamo fare un buon
vino, che compriamo dall’Estero, quando ce ne venga la voglia. Sono infinite le qualità delle nostre uve, si
maturano perfettamente, e divengono dolcissime; ma ignoranti ed indolenti fino alla stupidezza ci è incognito
fino il di loro nome vero”. Ma grazie all’instancabile opera del senatore e ministro del Regno d’Italia Giuseppe
Devincenzi (1846-1903) la viticoltura teramana si avviò ben presto verso un rapido rinnovamento che pose
questo territorio tra i primi in Italia. Il Devincenzi, Ministro dell’Agricoltura Industria e Commercio dal 1871
al 1874 nonché Presidente della Società dei Viticoltori Italiani, costituita nel 1884, in un Indirizzo ai proprietari
ed ai coltivatori del 1885 faceva importanti considerazioni sulla coltivazione e sulla qualità dei vini, indicando
anche gli indirizzi agronomici ed enologici da prendere ad esempio per produrre buoni vini. Comunque, oltre
ai fattori storici, che legano strettamente il prodotto al territorio, molto importante è anche l’incidenza dei
fattori umani poiché, attraverso la definizione ed il miglioramento di alcune pratiche viticole ed enologiche,
che fanno parte integrante e sostanziale del disciplinare di produzione, si riescono ad ottenere prodotti dalle
spiccate caratteristiche e tipicità.
Base ampelografia dei vigneti:
il vino Doc Cerasuolo d’ Abruzzo, sottozona “Colline Teramane” deve essere ottenuto da uve provenienti da
vigneti che nell'ambito aziendale risultano composti dal vitigno Montepulciano per almeno il 90%,
Forme di allevamento, sesti d’impianto e sistemi di potatura: la forma di allevamento usata nella zona è la
pergola abruzzese, con un numero minimo di 1.600 ceppi per ettaro o a spalliera semplice o doppia, con un
numero minimo di 3000 ceppi per ettaro. I sesti di impianto, così come i sistemi di potatura, sono adeguati
alle forme di allevamento utilizzate al fine di una buona gestione del vigneto.
Pratiche relative all’elaborazione dei vini: sono quelle tradizionali ed ormai consolidate per i vini rosati
tranquilli. Il vino Cerasuolo d’Abruzzo della sottozona Colline Teramane è sempre seguito dalla menzione
superiore e sottoposto ad un periodo di affinamento obbligatorio di 5 mesi, prima dell’immissione al consumo
che può avvenire solo a partire dal 1° aprile successivo all’annata di produzione delle uve.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto essenzialmente o esclusivamente attribuibili
all'ambiente geografico
La denominazione Cerasuolo d’Abruzzo seguita dalla sottozona Colline Teramane comprende una sola
tipologia di vino rosato con caratteristiche qualitative che ne permettono l’attribuzione della menzione
“superiore” sia rispetto ai gradienti di maturazione delle uve Montepulciano e sia rispetto alle qualità chimico-
fisiche ed organolettiche dei vini che presentano caratteristiche adatte anche ad un lungo affinamento prima
dell’uscita sul mercato.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla lettera a) e quelli di cui alla lettera b).
La tradizione secolare dell’enologia viticola sulla caratterizzazione dei vini ha consentito di distinguere i
specifici territori nella stessa sottozona Colline Teramane, territori in grado di valorizzare al meglio il vitigno
Montepulciano nella tradizionale vinificazione in rosato.

Cerasuolo d'Abruzzo Doc