torchiato
Caratteristiche
“Torchiato” indica vini ottenuti (storicamente) dalla spremitura al torchio di uve spesso appassite, con mosti molto concentrati e ricchi di sostanze estrattive. Si tratta di produzioni artigianali di nicchia, legate a tradizioni locali. L’uso della dizione varia a seconda dei disciplinari e non è oggi comune nella maggior parte delle denominazioni.