Caratteristiche
Il “Vin Santo” è un vino storicamente toscano e umbro da uve bianche appassite (soprattutto Trebbiano e Malvasia) con lunga fermentazione e maturazione in piccoli caratelli. Colore dall’oro all’ambra; profumi di miele, frutta secca e spezie. Esistono anche versioni “Occhio di Pernice” da uve a bacca rossa.
È presente, per esempio, in queste denominazioni
Doc
- Vin Santo del Chianti Doc
- Vin Santo del Chianti Classico Doc
- Vin Santo di Carmignano Doc
- Vin Santo di Montepulciano Doc
Casi emblematici: Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Montepulciano, Vin Santo di Carmignano.