Regione

Testo

Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali
DIPARTIMENTO DELLE POLITICHE COMPETITIVE,
DELLA QUALITÀ AGROALIMENTARE, IPPICHE E DELLA PESCA
DIREZIONE GENERALE PER LA PROMOZIONE DELLA QUALITÀ AGROALIMENTARE E DELL’IPPICA
UFFICIO PQAI IV
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA
“LANGHE"
Decisione di approvazione o modifica Pubblicazione
Approvato con D.M. 22.11.94 GU 283 - 03.12.94
Modificato con D.M. 21.02.96 GU 56 - 07.03.96
Modificato con D.M. 22.08.01 GU 209 - 08.09.01
Modificato con D.M. 21.01.2010 G U 23 - 29.01.2010
Modificato con D.M. 14.12.2010 GU 301 - 27.12.2010
Modificato con D.M. 30.11.2011 G.U. 295 - 20.12.2011
Sito ufficiale Mipaaf - Qualità - Vini DOP e IGP
Modificato con D.M. 12.07.2013 Sito ufficiale Mipaaf - Qualità - Vini DOP e IGP
(concernente correzione dei disciplinari)
Modificato con D.M. 07.03.2014 Sito ufficiale Mipaaf - Qualità - Vini DOP e IGP
Articolo 1
Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata “Langhe” è riservata ai vini che rispondono alle
condizioni e ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione, per le seguenti tipologie e
menzioni:

“Langhe” rosso
“Langhe” Barbera;
“Langhe” Cabernet Sauvignon;
“Langhe” Dolcetto;
“Langhe” Dolcetto novello;
“Langhe” Freisa;
“Langhe” Freisa frizzante;
“Langhe” Merlot;
“Langhe” Nebbiolo;
“Langhe” rosato;
“Langhe” rosso passito;
“Langhe” Pinot Nero;
“Langhe” bianco;
“Langhe” Arneis;
1
“Langhe” Arneis passito;
“Langhe” bianco passito;
“Langhe” Chardonnay;
“Langhe” Favorita;
“Langhe” Nascetta;
“Langhe” Riesling;
“Langhe” Rossese bianco;
“Langhe” Sauvignon;
“Langhe” con l’eventuale specificazione della seguente sottozona: “Nascetta del comune di
Novello” o “Nas-cëtta del comune di Novello”

La sottozona “Nascetta del comune di Novello” o “Nas-cëtta del comune di Novello”, è
disciplinata tramite allegato in calce al presente disciplinare. Salvo quanto espressamente previsto
dall’allegato suddetto, nella sottozona devono essere applicate le norme previste dal presente
disciplinare di produzione.
Articolo 2
Base ampelografica
La denominazione di origine “Langhe” senza alcuna specificazione è riservata al vino rosso o
bianco ottenuto da uve provenienti da vigneti composti in ambito aziendale da uno o più vitigni a
bacca di colore analogo non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte ed iscritti
nel Registro Nazionale delle varietà di vite per uve da vino, approvato con D.M. 7 maggio 2004 e
successivi aggiornamenti, riportati nell’allegato 1 del presente disciplinare.
.
La denominazione di origine “Langhe”, seguita da una delle specificazioni di vitigno: Arneis,
Barbera, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Dolcetto, Favorita, Freisa, Merlot, Nascetta, Nebbiolo,
Pinot Nero, Riesling, Rossese bianco, Sauvignon, è riservata ai vini ottenuti dalle uve provenienti
dai vigneti aventi nell’ambito aziendale almeno l’85% dei corrispondenti vitigni; possono
concorrere altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatici, idonei alla coltivazione nella
regione Piemonte, fino ad un massimo del 15% .
La denominazione di origine "Langhe" rosso passito è riservata ai vini ottenuti dalle uve dei
vitigni Barbera o Dolcetto o Nebbiolo provenienti dai vigneti aventi nell’ambito aziendale almeno
l’85% del corrispondente vitigno; possono concorrere altri vitigni, a bacca di colore analogo, non
aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Piemonte, fino ad un massimo del 15%.
La denominazione di origine "Langhe" bianco passito è riservata ai vini ottenuti dalle uve dei
vitigni Arneis o Chardonnay o Nascetta o Riesling provenienti dai vigneti aventi nell’ambito
aziendale almeno il 60% del corrispondente vitigno; possono concorrere altri vitigni, a bacca di
colore analogo, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Piemonte, fino ad un massimo
del 40% iscritti nel Registro Nazionale delle varietà di vite per uve da vino, approvato con D.M. 7
maggio 2004 e successivi aggiornamenti, riportati nell’allegato 1 del presente disciplinare.
.
La denominazione di origine "Langhe" rosato è riservata ai vini ottenuti dalle uve dei vitigni
Barbera o Dolcetto o Nebbiolo provenienti dai vigneti aventi nell’ambito aziendale almeno il 60%
del corrispondente vitigno; possono concorrere altri vitigni, a bacca di colore analogo, non
aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Piemonte, fino ad un massimo del 40% iscritti nel
Registro Nazionale delle varietà di vite per uve da vino, approvato con D.M. 7 maggio 2004 e
successivi aggiornamenti, riportati nell’allegato 1 del presente disciplinare..
2
Articolo 3
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei vini atti ad essere designati con la
denominazione di origine controllata "Langhe" seguita da una delle specificazioni di cui appresso,
dovranno essere prodotte nelle zone rispettivamente indicate:
"Langhe" senza alcuna specificazione, "Langhe" Barbera, "Langhe" bianco passito; "Langhe"
Cabernet Sauvignon, "Langhe" Chardonnay, "Langhe" Dolcetto, "Langhe" Favorita, "Langhe"
Freisa, "Langhe" Freisa frizzante, "Langhe" Merlot, "Langhe" Nascetta, "Langhe" Nebbiolo,
"Langhe" Pinot Nero, "Langhe" Riesling, "Langhe" rosato, "Langhe" Rossese bianco, "Langhe"
rosso passito, "Langhe" Sauvignon:
l'intero territorio dei seguenti comuni della provincia di Cuneo: Alba, Albaretto Torre, Arguello,
Baldissero d'Alba, Barbaresco, Barolo, Bastia Mondovì, Belvedere Langhe, Benevello, Bergolo,
Bonvicino, Borgomale, Bosia, Bossolasco, Bra, Briaglia, Camo, Canale d'Alba, Carrù, Castagnito,
Castellinaldo, Castellino Tanaro, Castiglione Falletto, Castiglione Tinella, Castino, Cerretto
Langhe, Cherasco, Ciglié, Cissone, Clavesana, Corneliano d'Alba, Cortemilia, Cossano Belbo,
Cravanzana, Diano d'Alba, Dogliani, Farigliano, Feisoglio, Gorzegno, Govone, Grinzane Cavour,
Guarene, Igliano, La Morra, Lequio Berria, Levice, Magliano Alfieri, Mango, Marsaglia,
Mombarcaro, Monchiero, Mondovì, Monforte d'Alba, Montà d'Alba, Montaldo Roero, Montelupo
Albese, Monteu Roero, Monticello d'Alba, Murazzano, Narzole, Neive, Neviglie, Niella Belbo,
Niella Tanaro, Novello, Perletto, Pezzolo Valle Uzzone, Piobesi d'Alba, Piozzo, Pocapaglia,
Priocca, Prunetto, Roascio, Rocca Ciglié, Rocchetta Belbo, Roddi, Roddino, Rodello, S. Benedetto
Belbo, S. Michele Mondovì, S. Vittoria d'Alba, S. Stefano Belbo, S. Stefano Roero, Serralunga
d'Alba, Serravalle Langhe, Sinio, Somano, Sommariva Perno, Torre Bormida, Treiso, Trezzo
Tinella, Verduno, Vezza d'Alba, Vicoforte.
"Langhe" Arneis e "Langhe" Arneis passito:
l'intero territorio dei seguenti comuni della provincia di Cuneo: Alba, Baldissero d'Alba,
Barbaresco, Canale, Castagnito, Castellinaldo, Corneliano d'Alba, Diano, Govone, Grinzane
Cavour, Guarene, Magliano Alfieri, Mango, Montà, Montaldo Roero, Monteu Roero, Monticello
d'Alba, Neive, Neviglie, Piobesi d'Alba, Pocapaglia, Priocca, Roddi, Rodello, S. Vittoria d'Alba, S.
Stefano Roero, Sommariva Perno, Treiso, Trezzo Tinella, Verduno, Vezza d'Alba.
Articolo 4
Norme per la viticoltura
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata “Langhe” devono essere quelle tradizionali della zona di
produzione e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini le specifiche caratteristiche di qualità.
In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono rispondere ai requisiti esposti ai punti
che seguono:

terreni: argillosi, calcarei, silicei e loro eventuali combinazioni;
giacitura: esclusivamente collinare. Sono da escludere categoricamente i terreni di fondovalle,
umidi, pianeggianti e non sufficientemente soleggiati;
altitudine: non superiore a 800 metri s.l.m.;
esposizione: adatta ad assicurare un’idonea maturazione delle uve;
densità d’impianto: quelle generalmente usate in funzione delle caratteristiche peculiari dell’uva e
del vino. I vigneti oggetto di nuova iscrizione o di reimpianto dovranno essere composti da un
numero di ceppi ad ettaro, calcolati sul sesto d’impianto, non inferiore a 3.300;
forme di allevamento e sistemi di potatura: quelli tradizionali (forma di allevamento: la
controspalliera; con vegetazione assurgente; sistemi di potatura: il Guyot, il cordone speronato
basso, e/o altre forme comunque atte a non modificare in negativo la qualità delle uve e dei vini);
è vietata ogni pratica di forzatura.
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Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura specializzata per la produzione dei vini a
DOC “Langhe” ed i titoli alcolometrici volumici minimi naturali delle relative uve destinate alla
vinificazione devono essere rispettivamente le seguenti:
============================================
Vino Resa uva Titolo alcol.
vol. min. nat.
t/ha % vol
============================================
"Langhe" Arneis 11 9,50
"Langhe" Arneis passito 11 12,50
"Langhe" Barbera 11 10,50
"Langhe" bianco 11 9,50
"Langhe" bianco passito 11 13,50
"Langhe" Cabernet Sauvignon 10 11,00
"Langhe" Chardonnay 10 10,00
"Langhe" Dolcetto 10 10,00
"Langhe" Favorita 10 9,50
"Langhe" Freisa. 9 10,50
"Langhe" Freisa frizzante 9 10,50
"Langhe" Merlot 10 11,00
"Langhe" Nascetta 10 11,00
"Langhe" Nebbiolo 10 11,00
"Langhe" Pinot Nero 10 11,00
"Langhe" Riesling 10 11,00
"Langhe" rosato 10 11,00
"Langhe" Rossese bianco 10 11,00
"Langhe" rosso 10 10,50
"Langhe" rosso passito 10 13,50
"Langhe" Sauvignon 10 11,00

La denominazione di origine controllata “Langhe” seguita da una delle specificazioni di vitigno:
Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Favorita, Freisa, Merlot, Nascetta, Pinot Nero, Riesling, Rossese
bianco e Sauvignon, può essere accompagnata dalla menzione aggiuntiva "vigna" seguita dal
relativo toponimo o nome tradizionale , purché la produzione massima di uva non sia superiore a 8
t/ha.
Le uve destinate alla produzione del vino “Langhe” seguito da una delle specificazioni di vitigno:
Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Favorita, Freisa, Merlot, Nascetta, Pinot Nero, Riesling, Rossese
bianco e Sauvignon, che intendano fregiarsi della menzione “vigna” con relativo toponimo o nome
tradizionale devono presentare un titolo alcolometrico volumico minimo naturale di:
Vino Titolo alcol. volum.
min. naturale
% vol.

“Langhe” Cabernet Sauvignon 11,50
“Langhe” Chardonnay 10,50
“Langhe” Favorita 10,50
“Langhe” Freisa 11,00
“Langhe” Merlot 11,50
“Langhe” Nascetta 11,50
“Langhe” Pinot Nero 11,50
“Langhe” Riesling 11,50
4
“Langhe” Rossese bianco 11,50
“Langhe” Sauvignon 11,50
Nel caso in cui la denominazione d’origine controllata «Langhe» seguita da una delle specificazioni
di vitigno: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Favorita, Freisa, Merlot, Nascetta, Pinot Nero,
Riesling, Rossese bianco e Sauvignon, con menzione «vigna» seguita dal relativo toponimo o nome
tradizionale , fosse utilizzata per vigneti con meno di sette anni d’età, la produzione di uve ad ettaro
ammessa è pari a:
al terzo anno

Resa uva Titolo alcol.
Vino vol. min. nat.
t/ha % vol.

“Langhe” Cabernet Sauvignon 4,8 11,50
“Langhe” Chardonnay 4,8 10,50
“Langhe” Favorita 4,8 10,50
“Langhe” Freisa 4,8 11,00
“Langhe” Merlot 4,8 11,50
“Langhe” Nascetta 4,8 11,50
“Langhe” Pinot Nero 4,8 11,50
“Langhe” Riesling 4,8 11,50
“Langhe” Rossese bianco 4,8 11,50
“Langhe” Sauvignon 4,8 11,50
al quarto anno

Resa uva Titolo alcol.
Vino vol. min. nat.
t/ha % vol.

“Langhe” Cabernet Sauvignon 5,6 11,50
“Langhe” Chardonnay 5,6 10,50
“Langhe” Favorita 5,6 10,50
“Langhe” Freisa 5,6 11,00
“Langhe” Merlot 5,6 11,50
“Langhe” Nascetta 5,6 11,50
“Langhe” Pinot Nero 5,6 11,50
“Langhe” Riesling 5,6 11,50
“Langhe” Rossese bianco 5,6 11,50
“Langhe” Sauvignon 5,6 11,50
al quinto anno

Resa uva Titolo alcol.
Vino vol. min. nat.
t/ha % vol.

“Langhe” Cabernet Sauvignon 6,4 11,50
“Langhe” Chardonnay 6,4 10,50
“Langhe” Favorita 6,4 10,50
“Langhe” Freisa 6,4 11,00
5
“Langhe” Merlot 6,4 11,50
“Langhe” Nascetta 6,4 11,50
“Langhe” Pinot Nero 6,4 11,50
“Langhe” Riesling 6,4 11,50
“Langhe” Rossese bianco 6,4 11,50
“Langhe” Sauvignon 6,4 11,50
al sesto anno

Resa uva Titolo alcol.
Vino vol. min. nat.
t/ha % vol.

“Langhe” Cabernet Sauvignon 7,2 11,50
“Langhe” Chardonnay 7,2 10,50
“Langhe” Favorita 7,2 10,50
“Langhe” Freisa 7,2 11,00
“Langhe” Merlot 7,2 11,50
“Langhe” Nascetta 7,2 11,50
“Langhe” Pinot Nero 7,2 11,50
“Langhe” Riesling 7,2 11,50
“Langhe” Rossese bianco 7,2 11,50
“Langhe” Sauvignon 7,2 11,50
Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uve ottenuti e da destinare alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata “Langhe” devono essere riportati nei limiti di cui sopra purché
la produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermo restando i limiti resa uva/vino
per i quantitativi di cui trattasi.
.
4. In caso di annata sfavorevole, che lo renda necessario, la Regione Piemonte su proposta del
Consorzio di Tutela fissa una resa rivendicabile inferiore a quella prevista dal presente disciplinare
anche differenziata nell'ambito della zona di produzione di cui all'art. 3
5. I conduttori interessati che prevedono di ottenere una resa rivendicabile maggiore rispetto a
quella fissata dalla Regione Piemonte, ma non superiore a quella fissata al punto 3, dovranno
tempestivamente, e comunque almeno 5 giorni prima della data d’inizio della propria vendemmia,
segnalare, indicando tale data e la stima della maggiore resa rivendicabile, mediante lettera
raccomandata agli organi competenti per territorio preposti al controllo, per consentire gli opportuni
accertamenti da parte degli stessi.
6. Nell'ambito della resa massima fissata in questo articolo, la Regione Piemonte su proposta del
Consorzio di Tutela può fissare i limiti massimi di uva rivendicabile per ettaro inferiori a quelli
previsti dal presente disciplinare in rapporto alla necessità di conseguire un miglior equilibrio di
mercato. In questo caso non si applicano le disposizioni di cui al comma 5.
7. La Regione Piemonte, su richiesta del Consorzio di Tutela e sentite le rappresentanze di filiera,
vista la situazione del mercato, può stabilire la sospensione e/o la regolamentazione temporanea
delle iscrizioni allo schedario viticolo per i vigneti di nuovo impianto che aumentano il potenziale
produttivo della denominazione.
8.Non è consentito destinare alla produzione dei vini a DOC Langhe gli esuberi di produzione delle
DOCG insistenti sulla stessa area di produzione
6
Articolo 5
Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all'interno della zona delimitata dall'art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione è consentito che tali operazioni
siano effettuate nell'intero territorio delle province di Alessandria, Asti, Cuneo, Torino.
La resa massima dell'uva in vino finito non dovrà essere superiore a:
============================================
Resa Produzione
Vino max. di vino
uva/vino hl/ha
============================================
"Langhe" Arneis 70% 77
"Langhe" Arneis passito 30% 33
"Langhe" Barbera 70% 77
"Langhe" bianco 70% 77
"Langhe" bianco passito 30% 33
"Langhe" Cabernet Sauvignon 70% 70
"Langhe" Chardonnay 70% 70
"Langhe" Dolcetto 70% 70
"Langhe" Favorita 70% 70
"Langhe" Freisa 70% 63
"Langhe" Freisa frizzante 70% 63
"Langhe" Merlot 70% 70
"Langhe" Nascetta 70% 70
"Langhe" Nebbiolo 70% 70
"Langhe" Pinot Nero 70% 70
"Langhe" Riesling 70% 70
"Langhe" rosato 70% 70
"Langhe" Rossese bianco 70% 70
"Langhe" rosso 70% 70
"Langhe" rosso passito 30% 30
"Langhe" Sauvignon 70% 70
Per l’impiego della menzione “vigna”, fermo restando la resa percentuale massima uva/vino di cui
al paragrafo sopra, la produzione massima di vino hl/ha ottenibile è determinata in base alle rese
uva t/ha di cui all’articolo 4 punto 3.
Qualora tale resa superi la percentuale sopraindicata, ma non oltre il 75%, l’eccedenza non ha
diritto alla Doc; oltre detto limite percentuale decade il diritto alla denominazione di origine per
tutto il prodotto.
Qualora per i vini "Langhe" Arneis passito, "Langhe" bianco passito e "Langhe" rosso passito tale
resa superi la percentuale sopraindicata, ma non oltre il 35%, l’eccedenza non ha diritto alla
denominazione di origine controllata; oltre detto limite percentuale decade il diritto alla
denominazione di origine per tutto il prodotto.
Per le tipologie "Langhe" Arneis passito, "Langhe" bianco passito e "Langhe" rosso passito la resa
uva/vino di cui al precedente punto 2 si riferisce all'uva fresca prima di ogni appassimento.
Nella vinificazione e l’eventuale invecchiamento, devono essere seguiti i criteri tecnici più
razionali ed effettuate le pratiche enologiche atte a conferire al vino le migliori caratteristiche di
qualità, secondo i metodi e i limiti riconosciuti dalla legislazione vigente.
7
I vini a DOC "Langhe" Arneis passito, "Langhe" rosso passito e "Langhe" bianco passito
devono essere sottoposti a un periodo di invecchiamento della durata di mesi 10 con decorrenza dal
1° novembre dell’anno di raccolta delle uve.
Durante il periodo di invecchiamento che precede la messa in bottiglia, il vino può compiere una
lenta fermentazione che si attenua nei mesi più freddi.
Per detti vini l'immissione al consumo è consentita soltanto a partire dal 1° settembre dell’anno
successivo alla raccolta delle uve.
Nel caso che le diverse uve della composizione ampelografica dei vigneti iscritti allo Schedario
viticolo siano vinificate separatamente, l'assemblaggio definitivo per l'ottenimento delle tipologie
dei vini Langhe deve avvenire prima della richiesta di campionatura per la certificazione analitica
ed organolettica della relativa partita, e comunque prima della estrazione dalla cantina del
produttore.
Per le tipologie "Langhe" Arneis passito, "Langhe" bianco passito e "Langhe" rosso passito la
metodologia di vinificazione prevede la fermentazione di uve appassite attraverso il mantenimento
dei grappoli sulla pianta o su graticci o in altre idonee sistemazioni all’interno di ambienti aerati e
biologicamente sani.
E’ consentita la scelta vendemmiale dalle denominazioni interamente comprese nella zona di
produzione della DOC “Langhe” a condizione che abbiano con quest’ultima compatibilità di resa,
di titolo alcolometrico naturale e di composizione ampelografia.
E' facoltà del conduttore di tali vigneti, all'atto della denuncia annuale delle uve, effettuare
rivendicazioni anche per più denominazioni di origine per le uve provenienti dallo stesso vigneto.
Nel caso di più rivendicazioni, di denominazioni di origine riferite a quote, parti del raccolto di uve
provenienti dallo stesso vigneto, la resa, complessiva di uva per ettaro del vigneto non potrà
superare il limite massimo più restrittivo tra quelli stabiliti dai disciplinari di produzione dei vini a
DOC e DOCG rivendicati.
Possono essere riclassificati con la denominazione d’origine controllata “Langhe” i vini
interamente compresi nella zona di produzione di cui all’art. 3 e che corrispondono alle condizioni
ed ai requisiti previsti dal presente disciplinare, previa comunicazione del detentore agli organi
competenti.
Articolo 6
Caratteristiche al consumo
I vini a Doc “Langhe” all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
"Langhe" Arneis:
colore: giallo paglierino;
odore: caratteristico, fine, intenso con eventuali sentori di legno;
sapore: asciutto, fresco, delicato, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
"Langhe" Arneis passito:
colore: dal giallo dorato all'ambrato più o meno intenso;
odore: intenso, complesso, con eventuali sentori di legno;
sapore: dolce, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,50 % vol di cui almeno 11,00 % svolti;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
8
estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.
“Langhe” Barbera
colore: rosso rubino;
profumo: fruttato e caratteristico;
sapore: asciutto, sapido, armonico, eventualmente vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
"Langhe" bianco:
Colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, fine, intenso con eventuali sentori di legno;
sapore: delicato, armonico, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
"Langhe" bianco passito:
colore: dal giallo dorato all’ambrato più o meno intenso;
odore: intenso, complesso, con eventuali sentori di legno;
sapore: dolce, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.
"Langhe" Cabernet Sauvignon:
colore: rosso rubino;
odore: caratteristico, tenue e delicato;
sapore: secco, di buon corpo, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
“Langhe” Cabernet Sauvignon con menzione “vigna”: 11,50 % vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
"Langhe" Chardonnay:
colore: giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: profumo caratteristico con eventuali sentori di legno;
sapore: secco, vellutato, morbido, armonico, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.;
“Langhe” Chardonnay con menzione “vigna”: 10,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
"Langhe" Dolcetto:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, caratteristico, gradevole;
sapore:asciutto, gradevolmente amarognolo, di discreto corpo armonico, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
9
"Langhe" Dolcetto Novello:
colore: rosso rubino;
odore: fruttato, caratteristico, gradevole;
sapore: asciutto, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
"Langhe" Favorita:
colore: giallo paglierino;
odore: caratteristico, delicato con eventuali sentori di legno;
sapore: secco con retrogusto amarognolo, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.;
“Langhe” Favorita con menzione “vigna”: 10,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
"Langhe" Freisa:
colore: rosso rubino o rosso cerasuolo;
odore: caratteristico delicato;
sapore: amabile, fresco, secco, morbido, oppure vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol;
“Langhe” Freisa con menzione “vigna”: 11,00 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
"Langhe" Freisa frizzante:
Spuma : fine ed evanescente
colore: rosso rubino o rosso cerasuolo;
odore: caratteristico delicato;
sapore: amabile, fresco, secco e morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
"Langhe" Merlot:
colore: rosso rubino;
odore: caratteristico, tenue e delicato;
sapore: secco, di buon corpo, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.;
“Langhe” Merlot con menzione “vigna”: 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l in;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
"Langhe" Nascetta:
colore:giallo paglierino chiaro con eventuali sfumature verdognole;
odore: profumo caratteristico con eventuali sentori di legno;
sapore: secco, vellutato, morbido, armonico, eventualmente tannico, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
“Langhe” Nascetta con menzione “vigna”: 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l ;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
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"Langhe" Nebbiolo:
colore: rosso rubino, talvolta con riflessi aranciati;
odore: caratteristico, tenue e delicato;
sapore: secco o amabile di buon corpo, vellutato, oppure vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
"Langhe" Pinot Nero:
colore: rosso rubino, talvolta con riflessi aranciati;
odore: caratteristico, tenue e delicato;
sapore: secco, di buon corpo, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.;
“Langhe” Pinot Nero con menzione “vigna”: 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
"Langhe" Riesling:
colore: giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: leggero, profumo caratteristico con eventuali sentori di legno;
sapore: secco, abboccato, vellutato, morbido, armonico, eventualmente tannico, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.;
“Langhe” Riesling con menzione “vigna”: 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
"Langhe" rosato:
colore: rosato o rosso rubino chiaro;
odore: caratteristico, tenue e delicato;
sapore: secco o amabile, vellutato e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
"Langhe" Rossese bianco:
colore: paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: profumo caratteristico con eventuali sentori di legno;
sapore: secco, vellutato, morbido, armonico talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
“Langhe” Rossese bianco con menzione “vigna”: 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
"Langhe" rosso:
colore: rubino, tendente al granato;
odore: caratteristico, vinoso, intenso;
sapore: asciutto, di buon corpo, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l ;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
"Langhe" rosso passito:
colore: rosso rubino intenso con riflessi granati;
11
odore: intenso, complesso, caratteristico;
sapore: dolce, vellutato e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00 % vol di cui almeno 11,50 % svolti;
acidità totale minima: 3,5 g/l in;
estratto non riduttore minimo: 27,0 g/l.
"Langhe" Sauvignon:
colore: giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: leggero, profumo caratteristico con eventuali sentori di legno;
sapore: secco, vellutato, morbido, armonico, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
“Langhe” Sauvignon con menzione “vigna”: 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
E' in facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali,modificare con proprio
decreto i limiti minimi sopra indicati per l'acidità totale e l'estratto non riduttore minimo.
Articolo 7
Etichettatura e presentazione
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di origine controllata "Langhe" è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente disciplinare, ivi
compresi gli aggettivi extra, fine, naturale, scelto, selezionato, superiore, riserva, vecchio e similari.
Nella designazione dei vini “Langhe” è consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi o ragioni sociali o marchi privati, purché non abbiano significato laudativo e non siano tali da
trarre in inganno il consumatore.
I vini rossi atti a fregiarsi della denominazione di origine controllata “Langhe” Dolcetto, possono
utilizzare in etichetta la dicitura “novello” secondo la vigente normativa per i vini novelli.
Nella designazione di tutte le tipologie della denominazione di origine “Langhe” è vietato
l'impiego di indicazioni geografiche che facciano riferimento a comuni, frazioni, aree, cascine, zone
e località comprese nella zona delimitata dall'art. 3 fatto salvo quanto previsto per la sottozona
“Nascetta del comune di Novello” o “Nas-cëtta del comune di Novello”.
Nella designazione e presentazione dei vini “Langhe”, la denominazione di origine controllata
seguita da una delle specificazioni di vitigno: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Favorita, Freisa,
Merlot, Nascetta, Pinot Nero, Riesling, Rossese bianco e Sauvignon può essere accompagnata dalla
menzione "vigna" purché:

Langhe Doc

Resa uva Titolo alcol. Vino vol. min. nat. t/ha % vol.

Resa uva Titolo alcol. Vino vol. min. nat. t/ha % vol.

Resa uva Titolo alcol. Vino vol. min. nat. t/ha % vol.

Resa uva Titolo alcol. Vino vol. min. nat. t/ha % vol.

Resa uva Titolo alcol.
Vino vol. min. nat.
t/ha % vol.

Resa uva Titolo alcol.
Vino vol. min. nat.
t/ha % vol.

Resa uva Titolo alcol.
Vino vol. min. nat.
t/ha % vol.

Resa uva Titolo alcol.
Vino vol. min. nat.
t/ha % vol.