Regione

Testo

Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali
DIPARTIMENTO DELLE POLITICHE COMPETITIVE,
DELLA QUALITÀ AGROALIMENTARE, IPPICHE E DELLA PESCA
DIREZIONE GENERALE PER LA PROMOZIONE DELLA QUALITÀ AGROALIMENTARE E DELL’IPPICA
UFFICIO PQAI IV
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE D’ORIGINE
CONTROLLATA
“MALVASIA DI CASTELNUOVO DON BOSCO”
Decisione di approvazione o modifica Pubblicazione
Approvato con DPR 20.09.73 GU 26 - 28.01.1974
Modifica con DM 28.02.95 GU 60 - 13.03.1995
Modifica con DM 22.04.2009 GU 110-14.05.2009
Modificato con DM 30.11.2011 GU 295-20.12.2011
Sito ufficiale Mipaaf - Qualità - Vini DOP e IGP
Modificato con DM 07.03.2014 Sito ufficiale Mipaaf - Qualità - Vini DOP e IGP
Modificato con DM 20.02.2015 Sito ufficiale Mipaaf - Qualità - Vini DOP e IGP
(modifica ordinaria ai sensi Reg. UE Sito ufficiale Mipaaf - Qualità - Vini DOP e IGP
n. 33/2019, art. 61, par. 6, comma 3, G.U.U.E. n. C 225 del 05.07.2019
lett. b) e comma 4)
Provvedimento Ministeriale 12.07.2019 Sito ufficiale Mipaaf - Qualità - Vini DOP e IGP
(concernente informazioni agli operatori G.U. n. 178 del 31.07.2019 - Comunicati
della pubblicazione della predetta modifica
ordinaria sulla GUCE n. C 225 del
05.07.2019)
Articolo1
Denominazione e vini

La Denominazione di origine controllata “Malvasia di Castelnuovo Don Bosco” è riservata al
vino rosso o rosato che risponde alle condizioni ed ai requisiti prescritti dal presente disciplinare di
produzione per le seguenti tipologie:
“Malvasia di Castelnuovo Don Bosco”;
“Malvasia di Castelnuovo Don Bosco” spumante.
Articolo 2
Base ampelografica
I vini a Denominazione di Origine Controllata “Malvasia di Castelnuovo Don Bosco” devono
essere ottenuti dalle uve provenienti da vigneti aventi in ambito aziendale la seguente
composizione ampelografica:
Malvasia di Schierano e/o Malvasia Nera Lunga: dall’ 85% al 100%;
1
Freisa: dallo 0% al 15%.
Articolo 3
Zona di produzione
La zona di produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata “Malvasia di
Castelnuovo Don Bosco” comprende i territori dei comuni di Albugnano, Castelnuovo don Bosco
Passerano Marmorito, Pino d’Asti, Berzano S. Pietro e Moncucco Torinese.
Articolo 4
Norme per la viticoltura
Le condizioni ambientali di coltura dei vigneti destinati alla produzione del vino a
Denominazione di Origine Controllata “Malvasia di Castelnuovo Don Bosco” devono rispondere a
quelle tradizionali della zona, atte a conferire alle uve ed al vino derivante le specifiche
caratteristiche di qualità.
In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono rispondere ai requisiti esposti ai punti
che seguono:

terreni: i terreni argillosi / limosi / sabbiosi / calcarei e loro eventuali combinazioni;
giacitura: esclusivamente collinare. Sono esclusi i terreni di fondovalle, umidi, pianeggianti non
sufficientemente soleggiati;
altitudine: non inferiore a 150 m s.l.m.
esposizione: adatta ad assicurare un’idonea maturazione delle uve.
densità d’impianto: quelle generalmente usate in funzione delle caratteristiche peculiari dell’uva e
del vino. I vigneti oggetto di nuova iscrizione o di reimpianto dovranno essere composti da un
numero di ceppi ad ettaro, calcolati sul sesto di impianto, non inferiore a 3.300.
forme di allevamento e sistemi di potatura: devono essere quelli tradizionali (forma di
allevamento: la controspalliera con vegetazione assurgente; sistema di potatura: il Guyot
tradizionale, l’archetto, il cordone speronato basso e/o altre forme comunque atte a non modificare
in negativo la qualità delle uve);
pratiche di forzatura: è vietata ogni pratica di forzatura;
è ammessa l’irrigazione di soccorso.

Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura specializzata per la produzione dei vini di
cui all’art.1 ed i titoli alcolometrici volumici minimi naturali delle relative uve destinate alla
vinificazione devono essere rispettivamente le seguenti:
tipologia Produzione uva Titolo alcolometrico volumico
Kg/ha naturale minimo %vol
“Malvasia di Castelnuovo Don Bosco” 11.000 10,00
“Malvasia di Castelnuovo Don Bosco” 11.000 10,00
spumante
La quantità massima di uva ammessa per la produzione del vino a Denominazione di Origine
Controllata “Malvasia di Castelnuovo Don Bosco” con menzione aggiuntiva “vigna” seguita dal
relativo toponimo o nome tradizionale deve essere di 9500 kg per ettaro di coltura specializzata.
In particolare , per poter utilizzare la menzione aggiuntiva “vigna”, il vigneto di età inferiore ai sette
anni dovrà avere una resa ulteriormente ridotta come di seguito indicato:
2
Produzione uva Kg/ha Titolo alcolometrico volumico
naturale minimo %vol

al terzo anno d’impianto 5700 11,50
al quarto anno d’impianto 6650 11,50
al quinto anno d’impianto 7600 11,50
al sesto anno d’impianto 8550 11,50
dal settimo anno d’impianto in 9500 11,50
poi
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da destinare alla produzione del vino a
Denominazione di Origine Controllata “Malvasia di Castelnuovo Don Bosco” devono essere
riportati nei limiti di cui sopra purché la produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi,
fermi restando i limiti di resa uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.

In caso di annata sfavorevole, se necessario, la Regione Piemonte fissa una resa inferiore a
quella prevista dal presente disciplinare anche differenziata nell’ambito della zona di produzione di
cui all’art.3.
I conduttori interessati che prevedono di ottenere una resa maggiore rispetto a quella fissata dalla
Regione Piemonte, ma non superiore a quella fissata dal precedente comma 3, dovranno
tempestivamente, e comunque almeno 5 giorni prima della data di inizio della propria vendemmia,
segnalare, indicando tale data, la stima della maggior resa, mediante lettera raccomandata agli
organi competenti per territorio preposti al controllo, per consentire gli opportuni accertamenti da
parte degli stessi.
Nell’ambito della resa massima fissata in questo articolo, la Regione Piemonte, su proposta del
Consorzio di Tutela può fissare limiti massimi di uva rivendicabile per ettaro inferiori a quello
previsto dal presente disciplinare in rapporto alla necessità di conseguire un miglior equilibrio di
mercato.
In questo caso non si applicano le disposizioni di cui al comma 5.
Articolo 5
Norme per la vinificazione
Le operazioni di vinificazione e di elaborazione dei vini di cui all’art.1, devono essere effettuate
nella zona delimitata dall’art.3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione, è consentito che tali operazioni
siano effettuate nell’intero territorio della provincia di Asti.
E’ in facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali, su richiesta delle ditte
interessate, consentire che tali operazioni siano effettuate nell’intero territorio delle province di
Torino, Alessandria e Cuneo a condizione che le medesime ditte dimostrino di avere
tradizionalmente vinificato le uve atte a produrre il vino D.O.C. in questione negli stabilimenti di
cui trattasi.
La resa massima dell’uva in vino finito non dovrà essere superiore a:
tipologia Resa uva /vino Produzione massima di vino
(litri/ettaro)
“Malvasia di Castelnuovo Don Bosco” 70 % 7.700
“Malvasia di Castelnuovo Don Bosco” 70% 7.700
spumante
3
Per l’impiego della menzione “Vigna”, fermo restando la resa percentuale massima uva/vino di cui
al paragrafo precedente, la produzione massima di vino in l/ha ottenibile è determinata in base alle
rispettive rese uva in Kg/ha di cui all’art. 4 punto 3
Qualora tale resa superi le percentuali sopra indicate, ma non oltre il 75 % , l’eccedenza non avrà
diritto alla Denominazione di Origine Controllata, oltre detto limite percentuale decade il diritto alla
denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
Nella vinificazione ed elaborazione devono essere seguiti i criteri tecnici più razionali ed
effettuate le pratiche enologiche atte a conferire al prodotto finale le migliori caratteristiche di
qualità, ivi compreso l’arricchimento della gradazione zuccherina, secondo i metodi riconosciuti
dalla legislazione vigente.
Articolo 6
Caratteristiche al consumo
I vini “Malvasia di Castelnuovo Don Bosco” all’atto dell’immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
“Malvasia di Castelnuovo Don Bosco”
colore: rosso cerasuolo;
odore: aroma fragrante dell’uva in origine;
sapore: dolce, aromatico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol di cui effettivo almeno 5,50 % vol e
comunque non superiore a 7,00 % vol;
per l’utilizzo della indicazione “vigna”: 11,50 % vol di cui effettivo almeno 5,50 %vol e comunque
non superiore a 7,00 % vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
Il vino a denominazione di origine “Malvasia di Castelnuovo Don Bosco” all’atto dell’immissione
al consumo può essere caratterizzato, alla stappatura del recipiente, da uno sviluppo di anidride
carbonica proveniente esclusivamente dalla fermentazione che, conservato alla temperatura di 20°
centigradi in recipienti chiusi, presenta una sovrapressione dovuta all’anidride carbonica in
soluzione, non superiore a 1,8 bar.
“Malvasia di Castelnuovo Don Bosco”spumante
spuma: fine, persistente;
colore: rosato più o meno intenso;
odore: aroma fragrante dell’uva in origine;
sapore: dolce, leggermente aromatico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol di cui effettivo almeno 6,0 % vol e
comunque non superiore a 7 ,00 % vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l ;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
E’ facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali di modificare, con proprio
decreto, i limiti minimi sopra indicati per l’acidità totale e l’estratto non riduttore minimo.
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Articolo 7
Designazione e presentazione
Nella designazione e presentazione del vino a Denominazione di Origine Controllata “Malvasia
di Castelnuovo Don Bosco” e “Malvasia di Castelnuovo don Bosco”spumante è vietata l’aggiunta
di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente disciplinare ivi compresi gli
aggiuntivi: “extra”, “fine”, “superiore”, “riserva”, “scelto”, “selezionato” e similari.
E’ consentito l’uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali o marchi
privati, purchè non abbiano significato laudativo, e non traggano in inganno il consumatore .
Nella designazione e presentazione del vino a Denominazione di Origine Controllata “Malvasia
di Castelnuovo Don Bosco”, la Denominazione di Origine può essere accompagnata dalla menzione
“vigna” seguita dal corrispondente toponimo o nome tradizionale , purché:

le uve provengano totalmente dallo stesso vigneto;
che tale menzione figuri nell’apposito elenco regionale ai sensi dell’art. 6 comma 8, del decreto
legislativo n. 61/2010;
la vinificazione e le successive lavorazioni del vino siano svolti in recipienti separati e la
menzione “vigna”, seguita dal toponimo o nome tradizionale, sia riportata nella denuncia delle uve,
nei registri e nei documenti di accompagnamento;
la menzione “vigna” seguita dal toponimo o nome tradizionale sia riportata in etichetta con
caratteri di dimensioni inferiore o uguale al 50% del carattere usato per la denominazione di origine
controllata “Malvasia di Castelnuovo Don Bosco”.

Nella presentazione e designazione dei vini di cui all’articolo 1, con l’esclusione della tipologia
spumante, è obbligatoria l’indicazione dell’annata di produzione delle uve.
Articolo 8
Confezionamento
Le bottiglie in cui vengono confezionati i vini di cui all’art. 1 per la commercializzazione
devono essere di vetro, di forma tradizionale, di capacità consentita dalle vigenti normative, ma
comunque non inferiori a litri 0,187 e non superiori a litri 5,000 , con l’esclusione del contenitore a
litri 2,000.
E’ vietato il confezionamento e la presentazione in bottiglie, che possano trarre in inganno il
consumatore o che siano comunque tali da offendere il prestigio della denominazione.
Articolo 9
Legame con l’ambiente geografico
A) Informazioni sulla zona geografica
L’area nord occidentale del Monferrato, e dell’intero bacino terziario piemontese, al confine con la
collina torinese che ha tutt’altra origine geologica (morenica) possiede un suo specifico patrimonio
ampelografico. Ne fanno parte tra gli altri il vitigno Freisa, che si è diffuso in seguito in altre aree
piemontesi , e alcuni vitigni aromatici a bacca nera: la Malvasia di Schierano e la Malvasia nera.In
questa piccola area di produzione, si coltivano La Malvasia di Schierano e la Malvasia Nera, uve a
bacca nera aromatica. Da queste due varietà, come tradizione in questa piccola enclave, si possono
ottenere tre tipologie di prodotti, che vanno a costituire la Malvasia di Castelnuovo Don Bosco: il
vino dolce, frizzante o spumante (è possibile il taglio tradizionale con Freisa fino al 15%).
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B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto essenzialmente o esclusivamente
attribuibili all'ambiente geografico
La zona di produzione è rappresentata da colline che si impennano ad altitudini maggiori rispetto
alla restante area nord-astigiana, ad oltre 400 metri. I suoli poggiano su marne mioceniche
(langhiano-burdigaliano) e sono di colore chiaro, di medio impasto; le pendenze sono spesso elevate
e i versanti peggio esposti o troppo ripidi sono occupati da boschi, che contribuiscono a mitigare il
calore estivo.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla lettera a) e quelli di cui alla lettera
b).
Il vino prende il nome da uno dei sei comuni della piccola zona di produzione, Castelnuovo Don
Bosco. Alla tutela e miglioramento della viticoltura dell’area del castelnuovese e alla sua notorietà
portò il suo contributo anche San Giovanni Bosco, figlio di viticoltori, che parrebbe aver anche
scritto un testo divulgativo andato perduto:“L'enologo italiano”.
Articolo 10
Riferimenti alla struttura di controllo
VALORITALIA S.r.l.
Sede legale:
Via Piave, 24
00187 - ROMA
Tel. +3906-45437975
mail: info@valoritalia.it
Sede operativa per l’attività regolamentata:
Via Valtiglione, 73
14057 - ISOLA D'ASTI (AT)
La Società Valoritalia è l’Organismo di controllo autorizzato dal Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali, ai sensi dell’articolo 64 della legge n. 238/2016, che effettua la verifica
annuale del rispetto delle disposizioni del presente disciplinare, conformemente all’articolo 19, par.
1, 1° capoverso, lettera a) e c), ed all’articolo 20 del Reg. UE n. 34/2019, per i prodotti beneficianti
della DOP, mediante una metodologia dei controlli combinata (sistematica ed a campione) nell’arco
dell’intera filiera produttiva (viticoltura, elaborazione, confezionamento), conformemente al citato
articolo 19, par. 1, 2° capoverso.
In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un predeterminato piano dei controlli,
approvato dal Ministero, conforme al modello approvato con il DM 2 agosto 2018, pubblicato nella
G.U. n. 253 del 30.10.2018.
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Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Doc