Caratteristiche
“Extra Brut” identifica spumanti con residuo zuccherino molto basso, tra 0 e 6 g/l. È una versione più secca e verticale rispetto al “Brut”, adatta a valorizzare basi di grande qualità e acidità naturale. L’espressione è tipica dei migliori metodo classico italiani.
È presente, per esempio, in queste denominazioni
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Casi emblematici: Franciacorta Extra Brut, Alta Langa Extra Brut, Trento Extra Brut.