Colore: rosso
Caratteristiche
Vitigno laziale di antica origine, produce vini morbidi, speziati e floreali, con note di viola, ciliegia e pepe nero. Buona acidità e tannino delicato. Esistono diverse varietà, tra cui il Cesanese d’Affile e quello di Olevano Romano.
Dove si coltiva
Presente principalmente nel Lazio centrale, nelle province di Roma e Frosinone.
Principali stili
- Secco tradizionale: morbido e speziato.
- Riserva o Superiore: più strutturato, da medio invecchiamento.
- Blend locali: con Sangiovese o Montepulciano.