Caratteristiche
Il “passito bianco” è prodotto da uve bianche appassite, vinificate dopo parziale disidratazione. Il colore varia dal dorato all’ambrato, con aromi di frutta candita, miele e fiori secchi. Può essere dolce o, più raramente, amabile. Il grado alcolico e l’intensità aromatica dipendono dalla durata e dal metodo di appassimento. È una specialità presente in molte zone italiane, dal Trentino alla Sicilia.