Caratteristiche
Il “passito rosso” nasce da uve rosse appassite e fermentate parzialmente o completamente, a seconda dello stile desiderato. Il colore varia dal rubino intenso al granato, con profumi di ciliegia sotto spirito, prugna secca, cacao e spezie dolci. È una tipologia di grande struttura e persistenza, tipica dei vini da meditazione italiani.
È presente, per esempio, in queste denominazioni
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Casi emblematici: Recioto della Valpolicella, Sforzato di Valtellina, Moscato di Scanzo.