Caratteristiche
Vitigno nobile di origine francese, tra i più difficili da coltivare e vinificare. Produce vini di colore rubino tenue, profumi di ciliegia, lampone, rosa e spezie fini. Tannino setoso, acidità viva e notevole eleganza, ma sensibilità al clima e al suolo.
Dove si coltiva
Diffuso in Alto Adige, Trentino, Friuli-Venezia Giulia, Lombardia (Oltrepò Pavese) e Toscana. In alcune zone vocate, è base per spumanti metodo classico di alto livello.
Principali stili
- Rosso secco: elegante, floreale e di medio corpo.
- Spumante metodo classico: struttura e finezza.
- Rosato: fresco e raffinato.