Caratteristiche
“Dolce” indica vini con residuo zuccherino superiore a 45 g/l. Possono essere fermi, frizzanti o spumanti, e derivano da fermentazione interrotta o da appassimento delle uve. La dolcezza bilanciata da buona acidità crea vini armonici, spesso da dessert o meditazione. È una categoria ampia, che include eccellenze da vitigni aromatici come Moscato, Brachetto e Malvasia.
È presente, per esempio, in queste denominazioni
Docg
Doc
Casi emblematici: Asti Spumante, Brachetto d’Acqui, Malvasia di Casorzo Dolce Naturale.